客家人酿酒配方,客家人酿酒配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家人酿酒配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家人酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家酒糟豆腐的做法？
2. 客家糯米酒怎么做？

客家酒糟豆腐的做法？

食材.

豆腐300g、五花肉150g、香菇、香葱或芹菜末，食用油、淀粉、酱油、蚝油、胡椒粉 、味精，水适量调好芡汁。

做法

1.买回来的豆腐清水过一下；

2.把豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块，香菇泡发；

3. 五花肉与泡发好的香菇一起剁成肉馅加入少许盐，味精一起搅拌均匀；

4.左手虎口间夹紧豆腐，才能塞得多肉，豆腐又不易破。

5.找一双头较小或尖点的筷子，右手握筷，往豆腐正中戳穿个洞；

6.把肉馅小心塞进洞中；

7.烧锅下油，烧至7成热，把有肉馅的那一面朝下，撒上适量盐，调至中小火，时而转动锅面，把豆腐煎成金黄；

关1炸豆腐或白豆腐切成小块，每个小洞用香菇、剁碎的肉，切成小块。放入葱、蒜等调料，用小火在砂锅里煮很久，吃的时候放入调料、胡椒等即可。

“客家酒酿豆腐”的特色在于与严格的制作手法有着密切的关系，酒酿是客家人。

词的意思是“放间接牛”，“做豆腐”的意思是“放肉馅的豆腐”，客家包豆腐的味道鲜美可口。

***的豆腐放入牛肉、鱼、虾等，味道更加鲜美。

客家酿造豆腐后，口感柔和，香气四溢，营养丰富，东江豆腐源于古中原人包饺子的习惯。

从习惯上来说，客家先民原来是中原汉族，东江豆腐是融合岭南文化和中原文化的产物。

制作材料：

豆腐，瘦肉，鱼，虾，腌鱼，***，葱，生姜，香油，胡椒粉等。

（1）将瘦肉、鱼分别剁碎，虾切细，鱼切细，葱切片。在碗中添加材料。

混合调料食用明胶；

客家糯米酒怎么做？

谢谢邀请。我不是客家人，而且也不好酒。但我认识不少客家人，以前听说到了凤凰不要跟女人比赛喝酒或者想把她们灌醉。她们的酒量大到你难以想象。在这里提醒各位老司机，解救上车这招对客家女人没效果，除非她们其实心里是愿意的。后来看到人家做月子那么大口喝酒才知道传言非虚。为什么同样是汉族只有客家女人坐月子喝酒？而且要喝那么多。而这么多不会伤到身体？

糯米先在水里浸泡三个小时，然后放进木增里放大锅里烝二至三小时，起增将烝熟透的米饭放置大木盘里散开，放凉到当时气温状况，保留到还有点热手，然后拌进洒饼，一定要拌均，装进洒缸里，中间打个洒井，用布衣包严实，大约五到七天发酵期，总之头饼二饭三师付。

在客家人的各种宴席中，老酒始终是无法撼动的必备饮品， 如新年期间，家家都请“新年酒”，小孩出生后，三朝要请“三朝酒”，满月要做“满月酒”；子女毕业要请“毕业酒”；订婚请“订婚酒”；结婚请“结婚酒”；建新房迁屋要请“乔迁酒”；老人寿诞请“贺寿酒”。这说明客家娘酒在客家人心里有着非常重要的地位。

俗话讲:“做酒磨豆腐，冇人敢称师傅”，客家娘酒酿造看似简单，但每道工序都不能一点马虎，中间有一道工序不够细心，都会影响娘酒的口味，客家娘酒的主要原料用垄谷糯米（带谷衣的糯米），水，酒饼，50度以上的白酒。下面小编简单介绍一下娘酒的制作过程。





将洗净的糯米放入大锅中煮熟成饭，用客家话说这就是酒饭，出锅前大人都会盛一碗酒饭加双筷子放在灶台上，据说是供奉灶神和酒神，保佑这次酿酒圆满顺利完成，不知道你家酿酒时有过这个小举动吗？将煮好的酒饭取出放置米筛摊开降温，洒上适当清水，等到酒饭晾至一定温度时，均匀的洒上研磨成粉的酒饼搅拌，一定要均匀全面哦！




将准备好的酒缸用白酒或布惊树开水清洗干净，擦干水，然后把酒饭放入酒缸中，在酒缸中心挖个酒窝，上面撒上些酒饼和适当的清水，最后把酒缸严密捂实，注意保暖，娘酒可是很怕冷的哦，三至七天后加入高度白酒平酒饭面，再严密封存等待几个月的最后发酵，中途切勿经常开缸搅拌查看，防止漏气走味了，客家娘酒就算完成了！



是不是觉得很简单？不会的年轻人有机会记得一定要动手尝试酿造，别让祖先传下的手艺从我们这代人消失遗忘！

很简单，优质糯米《最好用圆糯米，俗称江米，圆糯米出酒率高，》煮熟，盛出放入盆中，按比例均匀撒入酒曲，蒙好，夏天几天就会慢慢渗出米酒，时间越就越老，酒精度越高，冬季要稍微慢些。

这个是最简易的家庭制作方法。

到此，以上就是小编对于客家人酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家人酿酒配方的2点解答对大家有用。

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