葡萄酿酒放水吗好喝吗知乎,葡萄酿酒放水吗好喝吗知乎
gkctvgttk时间2024-11-03 02:08:25分类酿酒葡萄浏览63
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒放水吗好喝吗知乎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒放水吗好喝吗知乎的解答，让我们一起看看吧。
葡萄扦插是用土好还是用水好？
葡萄扦插是用土好
葡萄扦插育苗最佳时间是6-7月份，在此期间扦插育苗，葡萄的根枝长的更好，成活率高。扦插育苗之前需要选取合适的插条，同时需要整理好平畦，选择质地松软排水性好的土壤做畦，最后扦插，插好后还要踩实土壤，浇透水，并盖上遮阴棚。
葡萄酒中水和葡萄的比例？
酿造葡萄酒方法：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？
问题：为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？
答案：现在在农村，有许多农民家里都自己种几棵葡萄，作用家里水果食用，吃起来安心放心。但是，葡萄多了，一时吃不了那么多，时间长了，不好保管，就会烂掉。很多人，就把自种的多余葡萄，自己动手酿制葡萄酒，作为家用酒。
大家知道，葡萄酿酒时，是不能用水冲洗的。因为，葡萄表层那白色的霜，带有非常丰富的葡萄酒酵母菌。葡萄冲洗后，洗掉了葡萄自身携带的葡萄酒酵母菌，是很难酿制葡萄酒的。所以，在葡萄采摘时，用干净卫生的竹篮或塑料桶盛装。在酿酒时，选择干净卫生的正常葡萄，剔除病虫害葡萄和脏葡萄。
总之，酿制葡萄酒时，葡萄***摘回后只能剔除杂质，不能用水冲洗。
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不要洗 因为洗不干净越洗越脏 葡萄皮上附着 野生菌类 就如同人类肠道内菌类差不多 葡萄酒酿造葡萄酒陈酿熟化 就是生物化学之间的作用 说白了就是细菌之间的相互作用
洗葡萄 会破坏葡萄皮上野生菌及把水中的细菌带入葡萄醪里 自来水里面还含有氯 等等把 原汁原味好 葡萄皮上的泥土也好经过发酵出渣 澄清 过滤后续步骤去除掉
葡萄皮上有一层白色的霜状物—果粉，果粉上面也附着有大量的自然酵母菌，正是酵母菌将葡萄中的糖分转化成了酒精。除了个别小作坊或是个人自己酿酒***用自然发酵的方法外，工业生产基本上都是用的工业化生产的干酵母，活化后加入破碎后的葡萄醪中进行发酵的，而发酵结束后的葡萄酒，放置一段时间，会自然变得澄清，一部分杂质和酒泥会沉淀到容器的底部。因此，关键是由于酵母的反应伴随的自然净化作用，使葡萄的清洗变得多此一举了。
当然，工业化生产葡萄酒还有下胶过滤等工艺措施，要将葡萄酒经过0.2微米的膜过滤，可想而知，这么小的孔径过滤后的酒液，是非常洁净的了。
所以说，在工业化生产中，不清洗葡萄，并不是为了利用葡萄皮上存在的自然酵母菌来发酵葡萄酒，而是没有必要。况且，如果清洗葡萄，葡萄表面自然会残留水分，进而会稀释葡萄的糖度，这也是酿酒师们不希望看到的哦。再退一步讲，较大的葡萄酒厂，每天都要加工几百吨，又如何能清洗的过来呢。
酷造葡萄酒的时候，葡萄都是没有清洗的，你知道这是为什么吗？
因为葡萄皮上有很多天然的酵母，如果清洗了之后，这些酵母也就不存在了，会破坏掉葡萄酒的风味。而且把葡萄洗了以后，葡萄的表面也是会残留一些水分，这样就会稀释葡萄的糖度，口感也就不会太好。
同时葡萄酒酒庄都有自己的农场，他们在种植葡萄的时候就已经有过这方面的考量。用于酿制葡萄酒的葡萄不能播撒农药或者杀虫剂之类的，所以葡萄直接拿来加工，大家也可以完全放心。
到此，以上就是小编对于葡萄酿酒放水吗好喝吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒放水吗好喝吗知乎的3点解答对大家有用。
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