葡萄酒酿酒工厂生产过程,葡萄酒酿酒工厂生产过程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒工厂生产过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒酿酒工厂生产过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 长城干红酿造过程？
2. 陕西丹凤葡萄酒厂是怎样酿造葡萄酒的呢？
3. 红酒制作过程？

长城干红酿造过程？

酿造长城干红葡萄酒的步骤如下：

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干；

2、将腐烂或未成熟的葡萄剔除，然后冲洗干净、晾干；

3、将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，为发酵做好准备；

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，盖上盖子不要完全拧紧，为防止发酵过程产生大量二氧化碳发生爆炸的危险。

5、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放 的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

6、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

7、将发酵完成后的葡萄酒过滤掉葡萄皮、籽、糟等，将葡萄酒汁倒入二次发酵器。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧，放在阴凉处。

8、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来。

9、将二次发酵的酒液再过滤后倒入其他容器，尽量装满拧紧，这就是完全意义上的长城干红葡萄酒了。

陕西丹凤葡萄酒厂是怎样酿造葡萄酒的呢？

自己酿葡萄酒，尽量选择酿造干红，时间上面最好一周左右的时间结束发酵，然后在静置3天左右，最后进行皮渣分离，然后在有一定的温度（25℃左右），湿度（90%左右），模拟地窖的感觉就行，满罐（瓶）储存。

酿造葡萄酒的话，并不会像电视剧演的那样，随随便便的酿个十几二十年的，不然你告诉我，全世界哪里还有那么多葡萄酒让你去喝。。。

一般自酿的话，好多人会在市面上买一些鲜食葡萄（龙眼、巨峰什么的），他们的单宁还有糖分含量不会很高，如果按照某些酒厂的酿造方式往往适得其反。这样的材料处理方法就是前期尽量少洗葡萄（最好不洗，但是会有农药残留，还是洗洗吧），然后多放一些白砂糖，喜欢喝甜的就多放一些，感觉把握不好量的话，可以多做几罐，然后自己都尝一下，自己混合勾兑一下。

说完原料之后，再说一下酿酒的辅料，自酿的话，有专门自酿的那种小包装的，有条件的话可以去酒庄或者酒厂顺一些。。。，最好制备一些辅料，这时可能会有一些小酒友说：“我什么都不加，不照样可以酿出很好喝的酒吗？垃圾，直接一个白眼拍过来...",但是呢，你们忽略了一点，我是在量产美酒，你那是在撞大运，可能你这次很棒，但你能保证每罐都很优秀吗？你不能！所以适当的辅料还是要有的，一般就是：酿酒酵母（做馒头用的安琪酵母再说一次不合适的，亲），100mg/L，偏重亚硫酸钾不推荐了，就是把你酿酒用的容器什么的用硫磺熏一下（点燃熏硫），量的话就是你感觉到鼻子很呛很呛就行。

其他的其实没必要说，自酿酒尽量尽快喝完就行，毕竟储存条件有限。

红酒制作过程？

步骤如下：

1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。

3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

到此，以上就是小编对于葡萄酒酿酒工厂生产过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒酿酒工厂生产过程的3点解答对大家有用。

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