葡萄酿酒不发酵怎么办呀,葡萄酿酒不发酵怎么办呀***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒不发酵怎么办呀的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒不发酵怎么办呀的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿葡萄酒不发酵怎么办？
2. 自制葡萄酒没有发酵怎么办？
3. 葡萄没捏碎发酵一个月了？

自酿葡萄酒不发酵怎么办？

增加氧气供应

酵母菌需要氧气才能生存和繁殖。如果你的酿造容器密封太紧或酵母菌没有足够的氧气供应，可能会导致葡萄酒不发酵。建议适当增加酿造容器的通气性，或者在酿造过程中定期搅拌酒液。

1.

给葡萄酒液升温,用温水浸泡酒瓶或者用暖风机慢慢把温度吹上去,酵母菌在30到35度之间生命力最强,加热到这个温度,把酵母再度激活发酵。

2.

升温的同时,继续添加一些葡萄进去并捏碎,添加葡萄的目的是稀释里面的酒精,另外葡萄皮自带酵母菌,加葡萄也是给里面补充酵母菌,这种方法很适合加白酒多的情况。

3.

加酿葡萄酒的专用酵母进去,补充酵母菌,保证25度以上的发酵温度,温度不要超过35度。

自制葡萄酒没有发酵怎么办？

1、由于酵母数量过少引起的发酵困难，发酵时间不长的话，尽快添加活性干酵母帮助发酵的正常完成。

原因：自酿葡萄酒发酵的动力，来源于葡萄皮上野生酵母的作用。葡萄在清洗时过分冲洗，皮上的野生酵母损失过多，导致发酵困难或难以发酵。

2、温度较低时发酵延迟现象，可以用棉被包裹发酵容器保暖，或放在室内地热板上以及煤炉子旁边较暖和的地方。在发酵前期多几次搅拌容器里面的葡萄浆，加速酵母的扩大培养，开始发酵后，温度会慢慢升起来。

3、葡萄清洗时带入过多生水、环境卫生条件差、接触不洁容器及工具等导致感染变质的发酵失败现象，就不要再继续做酒了，即使勉强完成发酵过程，里面含有过多危害物质，葡萄酒也是不适宜再饮用了。

葡萄没捏碎发酵一个月了？

我刚做了十斤葡萄，用了葡萄酒酵母。三天了，气味芳香，品尝酸甜可口。酒味和谐。四天就没甜味了。 10斤葡萄捏碎，装到发酵器皿容量的70%左右；加0.5g偏重亚硫酸钾；12小时后，加1g活化的葡萄酒酵母/10斤葡萄，12小时以内启动发酵；发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量的1/20的白糖；发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖； 在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。　　 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器皿留下1/10空隙，盖子也不要拧的太紧，放在阴凉处。　　 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不太好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒会产生二次发酵，此时主要是苹果酸、乳酸发酵，不再产生酒精。　　 12、二次发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，***用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物扔掉。 加入0.5克偏重亚硫酸钾，分装到750ml葡萄酒瓶，木塞塞紧。入15℃酒窖常年保存。 也可用加厚滤纸袋，澄清酒泥，多得酒。我用的是鲜食葡萄巨峰，成酒清澈淡粉红色。若用酿酒葡萄赤霞珠，糖度25°，不需加糖。10斤葡萄，1斤白糖；出了8.5斤酒，1斤皮渣；逸散了1.5斤二氧化碳。又做了十斤，这次用的是安琪葡萄酒酵母rw。上次用的是白葡萄酒酵母，最后有点奇怪的烂白葡萄味。看来不能乱改，红葡萄酒就要用红葡萄酒酵母。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒不发酵怎么办呀的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒不发酵怎么办呀的3点解答对大家有用。

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