酿酒用的葡萄被霜打了好么,酿酒用的葡萄被霜打了好么还能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用的葡萄被霜打了好么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒用的葡萄被霜打了好么的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿葡萄酒长了一层白霜？
2. 冰葡萄是冬天吃的吗？

自酿葡萄酒长了一层白霜？

如果你自酿的葡萄酒表面长了一层白霜，有几种可能的情况：

1. 酵母残留：白霜可能是由自然酿酒过程中的酵母残留物所形成。有些酵母菌会在发酵完全结束后附着在葡萄酒表面，并形成一层白色的沉淀物。这种情况下，只要将酒过滤或澄清即可清除白霜。

2. 結晶酵母：也有可能是結晶酵母（crystal yeast）的结果，这种酵母产生的白霜常出现在酒中糖分含量较高的情况下。結晶酵母会在酒中糖分贫乏的情况下开始成长，形成一层白色的晶体或結晶狀物。

3. 醋酸菌：白霜也可能是醋酸菌（acetic bacteria）产生的。醋酸菌通常以氧气为基础，将酒中的乙醇转化为醋酸，同时会产生一些沉淀物，形成白色霜状物。

无论是哪种情况，如果你不喜欢白霜的存在，可以尝试过滤、澄清或者换一种酵母来酿造葡萄酒。此外，定期清洁和消毒酿造设备，遵守好酿造工艺，对于避免白霜的出现也非常重要

不是，葡萄分泌的糖醇类物质，又称果粉。这些白霜是植物自然合成的物质，它们不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能彻底除掉。

这些白霜对葡萄有保护作用，可以减少水分蒸发，避免葡萄采摘后快速失水皱缩。

这层白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少病菌感染。

葡萄白霜中还含有酵母菌。所以在自酿葡萄酒时，是不需要另外加入酵母的。

葡萄表皮的一层白色的物质，那其实是天然的酵母菌，专业的酿酒过程会严格把关农药残留问题，因此不对葡萄进行清洗，尽量保留这层酵母菌，而家庭酿造不会做农残检测，***用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。

酿造酒类有比较严格的菌类指标，特别是果酒，酿造葡萄酒对葡萄首先需要进行彻底的杀菌。

混入杂菌，破坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感，还会增加葡萄酒***的可能。扩展资料：家里自酿的往往没有酿造过程中的温度控制，基本只能靠室温变化。酿出来后，饮用前不经任何食品安全检测。

有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇（甲醇和其他乙醇以外的高级醇类），它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。

常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。

葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。

冰葡萄是冬天吃的吗？

冰葡萄 就是打霜的葡萄。在中国砚台有的

冰葡萄酒也称冰果酒，这个词源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。

到此，以上就是小编对于酿酒用的葡萄被霜打了好么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用的葡萄被霜打了好么的2点解答对大家有用。

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