酿酒用嘴咬碎葡萄怎么办,酿酒用嘴咬碎葡萄怎么办呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用嘴咬碎葡萄怎么办的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒用嘴咬碎葡萄怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 高山葡萄去皮去籽能酿成酒吗？
2. 去除葡萄副穗或卷须时:1、掐根去除。2、留一段去除。你采取哪种方法说说利弊？

高山葡萄去皮去籽能酿成酒吗？

高山葡萄属于山葡萄品种，正常酿造是带皮带子的红葡萄酒，皮上有很多营养物质，丹宁等等。如果要去皮和子当然也可以酿酒，因为葡萄肉主要是含固形物也就是糖，这个才是酒的主体，皮主要是增加风味物质，颜色等。去皮子酿出来的葡萄酒外观上会类似于白葡萄酒。

去除葡萄副穗或卷须时:1、掐根去除。2、留一段去除。你***取哪种方法说说利弊？

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这样去除葡萄卷须、顺果穗和新蔓：① 除卷须和顺果穗。原则上，所有卷须都应及早剪 掉，落花后，果粒生长初期要将果穗摆顺下垂，避免和 铁丝、叶柄等缠夹。② 新蔓绑缚。新蔓长出5~6片叶后应进行人工引 缚，分布均匀的绑在架面上。新蔓粗、节间短、直立性 强的生食品种，生育健壮的新蔓，可以不绑缚，令其直 立生长。到8月下旬，所有新梢全部摘心。

处理副梢和卷须是葡萄夏季修剪的主要方法，夏季修剪主要是抹芽，疏枝，摘心，处理副梢和绑蔓去卷须。副穗的处理是花序修剪的一种方法。分别介绍一下。

一，副梢处理

葡萄的副梢是由叶腋夏芽当年萌发抽生的枝条，它的抽生量很大，常常浪费营养，扰乱树形，合理处理副梢对维持树形，防止架面郁闭有重要的作用。

葡萄结果枝上的副梢，凡是在果穗以下的应全部抹去，结果部位以上的留1-2个叶片进行摘心。对一次副梢上抽生的二次副梢，除枝条顶端的两个保留1-2个叶片摘心，其它的二次副梢一律尽早抹除。对营养枝上的副梢一般保留1-2个叶片进行摘心，以后抽生的二次副梢也只保留1-2个新叶反复摘心，以促进新梢生长建壮。

对于葡萄副梢的处理不能过轻，否则会造成架面枝条郁闭，影响通风透光，但也不能太重，尤其不能***用全部抹除副梢的方法，以防逼迫冬芽发出，严重影响来年的产量。

二，卷须处理

葡萄本是一种攀缘植物，它生的卷须就是它的手，利于缠绕某种东西向上攀爬，由于人为的整枝管理，***用塔架绑蔓技术，它的卷须已不起作用了，但它的抽生会消耗大量的营养，所以在葡萄夏剪时都会随时基部剪除，不留后患。

三，副穗处理

葡萄是圆锥花序，每个花序上有成百上千个小花，但对鲜食葡萄来说，要求的是色美整齐，个头大小适宜的果粒，因此要对花序和果穗进行修剪。

葡萄的花序修剪分两次进行，第一次是在花序展现之后，这时候要根据植株的负载情况及时疏除过多或过分弱小的花序。第二次是在花序展开而尚未开花时进行，主要工作是剪除花序上的副穗和前端1/4的小花穗。副穗会影响葡萄果穗的整齐和松紧度。

但是，如果你的葡萄是酿造品种，那就无关紧要，一般不用进行花序修剪，不剪副穗。

从以上介绍可见，葡萄的卷须是从基部全部剪掉为佳，副梢可分情况保留一部分，副穗可鲜食全剪，酿造不管。

这得分开讲，卷须这东西嫩的时候可以整根掐，老了掐不动了就光掐尖，把生长点给他破坏掉就行。所谓得卷须消耗养分只要破坏掉生长点留不会在过多消耗了，而已经长起来的，或者已经消耗的就不必在意。有经验的老手就算整根掐也不会一掐到底，伤口出水就有感染杂菌的可能，靠近嫩梢太近有可能白腐或者溃疡上梢。

副穗要分情况，花期一致会为我们的管理提供不少便利，所以我们对于副穗的处理要分情况。

一般早发的芽开花早，葡萄开花是从两个副穗开始开，慢慢往下开，所以早发的芽尽量掐副穗，延迟花期，一般能延迟12--24小时。而晚发的芽在保证穗型的情况下，尽量掐穗尖，这样花期可以提前12--24小时。通过这样的调控，尽量让花期一致，这回为保果，疏果，膨大，套袋提供很多便利。

果穗也不宜掐到根，更不能留的太长。无论怎么留，花前修穗和保证穗型都是重点。

卷须是无用的器官，不但消耗营养，而且带来许多病害，在整个生长期，当新梢有卷须长出时，应及时将卷须除去。花序显现后，根据植株每蔓负载量，尽早疏穗。延长蔓保留1～2穗，以果压蔓，结果枝一律保留单穗，弱枝不留果穗。对再次发生的二、三次果穗及时去除。

到此，以上就是小编对于酿酒用嘴咬碎葡萄怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用嘴咬碎葡萄怎么办的2点解答对大家有用。

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