葡萄酿酒有糖分吗知乎文章,葡萄酿酒会不会有毒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒有糖分吗知乎文章的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒有糖分吗知乎文章的解答，让我们一起看看吧。

1. 任何糖分都可以酿酒嘛？
2. 苹果白兰地含糖多少酿酒好？
3. 请问多少葡萄才能酿一斤酒？
4. 葡萄和白糖酿的洒，什么人众喝了好。什么人众不宜喝？

任何糖分都可以酿酒嘛？

自酿葡萄酒加糖可以增加口感。但加糖也是让自酿葡萄酒甲醇含量变得不可控的重要因素之一。

工业酿制葡萄酒，会根据不同的葡萄品种，测定出其含糖量，再根据发酵菌种，测定出最佳发酵时间。“做到糖分和菌种几乎同时发酵完，这样发酵过程就算完成。”但自酿葡萄酒不一样，糖会促进野生菌种发酵不停，本来该停止发酵了，糖还在不停的促使发酵，这样就让甲醇含量更加不可控。

苹果白兰地含糖多少酿酒好？

Brix( 白利糖度) 是用来测试糖度的一个基准。 一般市面上可买的到糖度计来测试brix 的大小。 糖度计原理很简单，用光在含糖液体产生的折射差异，换算出Brix 值。 也就是糖度越高的折射率会越高。

水果的糖度含量会决定发酵液体出来的酒精度数。比较粗略的算法是每1克的糖能发酵出0.5克的酒精。 换算成体积个举例：Brix 糖度20 , 比重 1.083 的液体 能发酵转换约10度的酒精。

一般水果的糖度如下

西瓜 8-18

葡萄 8-22

请问多少葡萄才能酿一斤酒？

　葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。十斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8斤以上葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。那么1斤也就是至少可以出0.6-0.8两酒

葡萄和白糖酿的洒，什么人众喝了好。什么人众不宜喝？

应该喝了都好吧，我觉得适合喝酒的都可以喝葡萄酒，不适合喝酒的就算了吧！

一般好葡萄酒是不加糖的，但我们自己酿一般都加些糖，一个是为了促进酒精转化，减少发酵时间。另一个甜葡萄酒比干葡萄酒更适合大众口味，特别是家里的老人和妇女。

简单说点常识，葡萄本身含糖，糖完全转化为酒精的话，这就是干葡萄酒，比如干红，干白。一般登记酒精度是11.5度。如果酒精度达到12度，酒精会抑制酒酵母的生长和繁殖，可以理解为杀死酒酵母，不再转化酒精。这时形成的酒就是甜葡萄酒。

葡萄本身含糖，所以含糖量高于12的葡萄（鲜食葡萄）一般不适合酿酒。因为酿不成干葡萄酒。而专用的酿酒葡萄含糖量低，更适合酿酒。而且，专用酿酒葡萄酸性物质高，酿造简单，不易变质。

但家庭酿酒就可以选择甜葡萄，更好喝！

我一般在每年葡萄成熟的季节，到葡萄园选择熟透的小串葡萄（做不了精品收购，价格低，但口感超级好），高于市场价预定，然后等熟的快掉粒了，找农民帮忙再用药泵喷清水冲洗，水干透了直接酿。这几年我一直都是这样做的。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒有糖分吗知乎文章的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒有糖分吗知乎文章的4点解答对大家有用。

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