葡萄酒栽培与酿酒学研究,葡萄酒栽培与酿酒学研究方向

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒栽培与酿酒学研究的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒栽培与酿酒学研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 红酒历史起源与发展？
2. 生物工程酿酒系专业就业前景？
3. 如何判定红酒的年份？

红酒历史起源与发展？

一、葡萄酒的起源

大约一万年前，已远至历史无法记载。

葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而模仿大自然生物本能的酿酒过程。

酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

二、葡萄酒的传播

史料记载，一万年前的新石器时代，濒临黑海的外高加索地区，即现在的格鲁吉亚和美尼亚都发现了大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。

后来随着古代战争、移民传到其它地区。初置埃及，后到希腊。

埃及古墓中发现大量遗迹、遗物清楚的描述了古埃及人的栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。

希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。

公元前六世纪，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。

生物工程酿酒系专业就业前景？

酿酒工程专业就业方向

毕业生可在酿酒工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。

我国葡萄种植与葡萄酒酿造产业飞速发展，相关行业人才需求量大。本专业领域基础硬朗，发展潜力大。参与就业的同学也可以胜任***与本专业相关的各种酒类企业、相关贸易企业和科研院所等的相关工作。就业前景良好。

如何判定红酒的年份？

鉴别年份　

1 最简单的方法是看颜色 颜色越深的红酒年份越久 颜色浅的则年份比较短。　　

2 打开后闻气味有明显酒精味道的红酒是比较劣质的属于勾兑 味道清香酸甜的是年份短的酒 味道浓郁厚重的属于年份比较久的。　　

3 不一定年份越长的酒就是好的红酒 是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的82年产的红酒就是公认的比较好的因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。

谢邀。上面的2010是指葡萄采摘酿造的年份。2013年是指灌装成瓶的年份。像我手上这瓶AWJS音符珍藏系列的西拉红葡萄酒，它的年份是2014年，灌装日期是2016年。这是两个不同的概念。

非常简单，看酒标。

年份，是表示酿造这瓶酒的葡萄收获的年份，而不是这瓶酒酿造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌装时候的年份。下图中这个Ormes de Pez宝榆庄的名字上放的2008，正是这瓶酒的年份。

通常来说，达到“年份”这个标准的葡萄酒，会在酒标的正标上，标出来，所以广大的葡萄爱好者，只需要根据酒标，酒知道葡萄酒的年份了。比如大家熟悉的周润发的那一句：给我来一瓶82年的拉菲，酒标上就写了1982.

如果酒标上没有标注年份，那表示这瓶酒，是无年份的酒，就是说，酒液不是来自特定一年的葡萄，可能是多个年份调配的，最常见的有香槟，以及白兰地里面的VS,VSOP,XO,拿破仑等。

如果是说盲品，就是在遮掉酒标的情况下，让品饮的人根据这酒的色香味来判断它的年份，这属于专业领域的事情了，但要人一喝酒，就能够准确的说出它的具体年份，即便是专业人士里面的高手，也极难说得出来。

电影里那些看色闻香喝几口 ，就能够将这酒的产区品种年份酿造工艺说得非常精准的，那是神一般的存在于电影里，现实中，极少极少。

看正标啊。如果正标没有年份就看背标。记住，只是4个数字的年份。如果正标没有，只有别表有是年月日的，那就是很差的酒。

正标是葡萄果***摘年份，一般也是酿造年份。背标是灌装日期。葡萄酒的生产是一个比较漫长的过程，但葡萄酒的年份是从葡萄***收算起的。生产结束是罐瓶。所以，2010是葡萄***摘年份，2013是灌装日期。

到此，以上就是小编对于葡萄酒栽培与酿酒学研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒栽培与酿酒学研究的3点解答对大家有用。

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