香芋酒酿酒配方,香芋酒酿酒配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香芋酒酿酒配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香芋酒酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 三蒸酒做法？
2. 麦烧酒和芋烧酒的区别？

三蒸酒做法？

三蒸酒是一种小曲米香型烧酒，经三次蒸馏而成，所以民间又俗称三熬酒、三花酒。主要流行于马来西亚。

具体制备方法和特点如下：

原料

蒸酒的首选原料为玉米，也有高粱、稻谷、荞、粟等。

酿造特点

各民族几乎者能酿造不同风味、不同品质的烧酒，除以上酒类外，滇南拉枯族的董棕树心酒、嫩包谷带核蒸酒以原料独特而别具特色。总体而言，少数民族烧酒的酿造具有以下共同点：

第一，发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。

第二，在烧酒酿造进程中，浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水，有相当严格的要求，有好水才能酿出好酒，是各民族的共识。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之处，山泉清冽，溪流净琮。

第三，蒸烤的器具基本相同，酿造的程序大体相似，小锅小灶小曲烤小酒，蒸锅天锅木甑出好酒。

酿酒原料：无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。

2、对原料的处理，除大米、糯米外，可粉碎后加辅料、加配糟发酵，也可整粒蒸熟发酵。

3、酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

4、生料酿酒成败的关键在于酒曲 ，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。

5、酿酒***用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。

6、蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用。大概换五六锅水，酒就烤得差不多了

粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒

步骤2

将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟

步骤3

将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶

步骤4

米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右

麦烧酒和芋烧酒的区别？

       芋烧酒是指以薯类为主原料的烧酒，口感浓郁，回味悠长。它是日本的主流烧酒之一。芋烧酒的主要产地在鹿儿岛县和宫崎县等***南部地区。自江户时代以来，南部的***地区盛产红薯。特别是鹿儿岛的“萨摩山药”非常有名，也是当地的产品。

       麦烧酒是指以大麦为主要成分的烧酒。它的味道纯正，也是日本的主流烧酒之一。大麦烧酒*初是在长崎县壹岐地区生产的。后来随着酿造技术的发展，大分县成为大麦烧酒的主要产区。

        以上关于“麦烧酒是什么酒，麦烧酒和芋烧酒的区别”就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。

到此，以上就是小编对于香芋酒酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于香芋酒酿酒配方的2点解答对大家有用。

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