小酿酒作坊配方大全,小酿酒作坊配方大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小酿酒作坊配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小酿酒作坊配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 封缸酒的做法与配方？
2. 生料三粮酒正宗配方？
3. 白糖酿酒的配方？
4. 中式斗酒配方？

封缸酒的做法与配方？

首先得有酒药也就是酒曲。做好干一些的小米粥，待凉加10%酒药封缸发酵。封缸可用布、塑料、厚纸等。阴凉处发酵5~7天就可以。

也可以***用两步法，先做酒母，用稀得小米粥加酒母30度发酵1天上面有很多气泡。稠一些的小米粥、酒药、酒母搅匀，在阴凉处发酵5~7天就可以。要掌握好酒度低、发酵温度高于20度长容易变酸。

生料三粮酒正宗配方？

1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。

2、将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。

3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。

4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃；

5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3℃；入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5℃；入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2℃；入窖发酵96小时后，发酵升降温保持恒定，窖内温度36-38℃；入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2℃即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段；

6、蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存。

白糖酿酒的配方？

可以。用白糖作原料酿酒 这个不提倡。就是糖蜜酒精的做法。将糖度调整到12%左右，白糖的糖含量85%计算。加入酵母菌种 用量千分之5。密闭发酵10天左右。期间产生二氧化碳气体，不要憋着气体，每天定时排放2次气体。发酵前结束后，酒精度大约4~5度。若提高酒度 就需要蒸馏了。

配方如下：

原料：

1. 白糖：100 克

2. 酒曲：5 克

3. 凉开水：500 毫升

制作步骤：

1. 准备材料：将白糖和酒曲准备好，确保酒曲是粉末状的。

2. 溶解白糖：将 100 克白糖加入 500 毫升凉开水中，搅拌均匀，直至白糖完全溶解。

3. 加入酒曲：将溶解好的白糖水倒入一个干净的容器中，然后将 5 克酒曲均匀地撒在水上。

4. 密封发酵：将容器盖紧，确保密封良好。发酵过程需要保持一定的温度，建议放在室内温暖的地方。

中式斗酒配方？

调制方法和常规英式调酒一样，只是方法更为简单，主要是风味组合。基酒不只是限于中国白酒，有的酒里没有用到白酒，而是中国风味配制酒。其他食材上除了常见的英式（外国）配制酒外，更多的是中国特有的风味食材的运用。

酒具呈现，这是与传统英式鸡尾酒最大的区别，常规鸡尾酒多用玻璃杯，单杯出品。而中式鸡尾酒多为多杯、多罐、酒坛，出品。比如用小茶碗将一款风味酒分成三五十杯装一木盘里出品呈现。或者几个小竹罐小陶瓷罐（壶）出品一款风味酒。或者是三五斤的酒坛出品。所以酒具呈现上是最大的区别。

酒的分量也是最大区别之一。常规鸡尾酒一杯30-200毫升，为常见杯量。而中式鸡尾酒都是500-2000毫升，所以多杯分配，方便斗酒。这也是与中国文化的结合而有的方式，中国相对特有的饮酒方式和饮酒文化进行完美的融合。

中式鸡尾酒馆（中式斗酒）也是它独有载体，这些酒也只有与中国风的酒馆进行搭配才能体验出它的独特之美，和文化之美。而常规的英式鸡尾酒可以出现在专业的鸡尾酒威士忌吧，也可以出现在一般的小酒吧啤酒吧，餐吧饮品店，它更为广泛的存在于我们的生活中。而中式酒更为独立，只有与中式酒馆才是最好的搭配，你也可理解为中式鸡尾酒的存在更为小范围。

总结起来讲，我们所讲的中式鸡尾酒是只适合于中式斗酒馆进行销售的鸡尾酒，它的定义需要一个前提就是中式斗酒馆，这是它的一个主体，不可缺少，因此我们所讲的中式鸡尾酒是指中式斗酒馆中销售的鸡尾酒。它要是从中式斗酒馆出来，放到其他地方，它还是鸡尾酒，只是量更大而已，你可以理解为，它与鸡尾酒中的：宾治（潘趣）同一类型的鸡尾酒，量大，可分享，做法相对简单，风味可以很多变。同时近几年，中国的各大白酒龙头品牌也开始举办白酒鸡尾酒比赛了，那是按专业英式的方式来做的，所以与我们所讲并不可以算同一类型

到此，以上就是小编对于小酿酒作坊配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于小酿酒作坊配方大全的4点解答对大家有用。

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