黑葡萄酿酒专业术语是什么,黑葡萄酿酒专业术语是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑葡萄酿酒专业术语是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑葡萄酿酒专业术语是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 形容葡萄酒的术语，你知道哪些？
2. 自酿葡萄酒原理是什么？

形容葡萄酒的术语，你知道哪些？

大家好，很高兴回答这个问题。

　　如果我们想要描述一款葡萄酒，掌握一些品酒的专业术语就十分必要。以下这些术语能让我们在品酒时准确地描述某款葡萄酒的特征。

　　一、香味或酒香(aroma or bouquet)：指葡萄酒的味道。酒香特指老葡萄酒的香味。葡萄酒可能有的香味包括：水果、草本植物、花、土地、草、烟草、奶油糖果、烤肉、香草、摩卡咖啡和巧克力。

　　二、酒体(body)： 即你口中感觉到的葡萄酒的重量。这通常取决于葡萄酒中的酒精含量。你能根据酒体把葡萄酒分为轻盈酒体(light-bodied)、中等酒体(medium-bodied)或饱满酒体(full-bodied)。

　　三、脆爽(crisp)： 这意味着葡萄酒带有清新的酸味。酸度在白葡萄酒中的表现比红葡萄酒明显。酸度高的白葡萄酒给人脆爽的感觉。

　　四、干(dry)： 在葡萄酒界，干和甜是相对的。你能根据葡萄酒的含糖量将其分为干型、半干型和甜型。

　　五、余味(finish or aftertaste)： 指喝下葡萄酒后，口中残余的味道。一款好的葡萄酒能让你在喝下去之后仍能感觉到它的香味——水果味或香料味。

　　六、风味强度(fl***or intensity)： 即一款葡萄酒的风味浓烈或微弱。风味强度是进行餐酒搭配时的主要考虑因素。

　　七、果味(fruity)： 指葡萄酒散发出水果的香味，这跟甜度无关。你可以用鼻子闻到水果味，也可以用嘴尝出水果味。

　　八、橡木风味(oaky)： 一款在发酵期间或之后于橡木桶中储存过的葡萄酒通常散发出橡木风味(烟熏味、烟草味)。

1、Fruit-forward：果味浓郁型

2、Earthy：泥土型香气

3、Body：酒体

4、Dry：干型

5、Tannin：单宁

6、Finish：余味

7、Typicity：典型性

8、Complexity：复杂性

9、Crowd-Pleaser：受欢迎的

葡萄酒是一门大学问，术语复杂高深，像浦生鲜这样的小白也是学习了好久才懂，来看看有哪些常见的术语

葡萄酒是一种果酒，果味来自葡萄本身，我们称之为第一类香气，这并不包括在发酵过程中产生的其他香气。

果味浓郁型主要指甜水果占据香气主导地位的葡萄酒，例如覆盆子、黑莓、樱桃和醋栗香气，都属于果味型香气。就地区而言，某一葡萄品种在此地形成的果味型香气是比较固定的。

Earthy 本意指泥土型香气，这是相对于果味型香气而言的，因此引申意义是指除了甜水果之外的其它香气，包括植物味、泥土味或药草味，还有丁香、松树、香料和烟草味，以及熏肉、石头和巧克力味。

此外，能用上这些词的葡萄酒并不代表就没有果味，而是表明其果味虽有，但不突出，不占据主导地位，而且大多以酸果味（青果类）为主，例如酸樱桃、野草莓和黑加仑等香气。

酒体指酒液在舌面的质量，但它并不是葡萄酒特殊的品质，而是酒中单宁、糖分、酸度和干浸出物等物质结合在口中的分量，即质量、密度、浓稠感与饱满度。

形容葡萄酒的术语一般从三个方面下手：

1、观色，红葡萄酒一般是宝石红色，或者老年份的酒常见为砖红色。

2、闻香，一般葡萄酒常见的是水果香气如樱桃和李子。

3、品味，一般法国葡萄酒相对平衡口感柔顺圆润，新世界的葡萄酒酒精度高甜美浓郁。

自酿葡萄酒原理是什么？

谢邀请！回答你在自酿葡萄酒过程中12个可能遇到的问题。

1.自酿葡萄酒原理是什么？

葡萄（鲜食或酿酒及野葡萄）果肉里富含糖份，表面层有天然酵母。在一定条件下（温暖的地方），其中糖分在酵母菌作用下会自然发酵且转化成酒精。

2.自酿葡萄酒品种选什么？

通常家庭选鲜食葡萄酿酒，像我们在超市或生态果园里摘的巨峰、玫瑰香、龙眼、提子等等，它们的特征是大颗粒、皮薄脆，汁肉多、味香甜，即可食用，又能酿酒。

3.自酿葡萄酒如何筛选葡萄？

选红葡萄，看颜色深，表示成熟度，糖分含量足，注意表面上的白霜，那是天然酵母菌。选白葡萄主要看果肉部分，白色水多说明糖分含量高，成熟好。选择没有病害的葡萄，颗粒完整无破损；果粒要紧密，说明葡萄吸收养份是充足的，果肉要有弹性，否则不新鲜；果味清新，有果香无异味；成熟度要高，技巧是摘取一串葡萄中最底部的葡萄品尝下。从生长角度，底部葡萄接受光照和吸收养分相较其他部位最少，成熟度也低。如果底部葡萄香甜，说明整串葡萄成熟度不错。

4.自酿葡萄酒如何清洗？

以前农耕文化时期，环境污染问题几乎没像今天这么严重，生长过程中各类型杀菌剂及药物制剂或多或少的都有不同程度的使用，但生产者在农药喷洒时间、剂量、方式都谨慎且保持节制，而且国家相关部分也是严格把控生产、消费质量检验检疫等。所以需要颗粒清洗，尽量不要破皮，能保留葡萄皮上附着的自然酵母菌来发酵，而且皮表面的风味物质也影响葡萄酒的口感。

5.自酿葡萄酒器具需要哪些？

到此，以上就是小编对于黑葡萄酿酒专业术语是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑葡萄酿酒专业术语是什么的2点解答对大家有用。

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