影响葡萄酒酿酒酵母的因素,影响葡萄酒酿酒酵母的因素有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于影响葡萄酒酿酒酵母的因素的问题，于是小编就整理了3个相关介绍影响葡萄酒酿酒酵母的因素的解答，让我们一起看看吧。

1. 乳酸菌对葡萄酒发酵的影响？
2. 发酵面的酵母可以用来发酵葡萄酒吗？
3. 制取葡萄酒时可以不加酵母菌，那么酵母菌从哪里冒出来的？

乳酸菌对葡萄酒发酵的影响？

在葡萄酒酿造中, 为了提高其稳定性及质量, 经常利用乳酸菌进行苹果酸-乳酸发酵。苹 果酸-乳酸发酵一般自发进行, 也可以接种乳酸菌。本文从酿酒酵母与乳酸菌的交互作用及酚类物 质和酿酒工艺对乳酸菌的作用等方面进行了综述, 讨论了葡萄酒生态环境对乳酸菌代谢的影响, 为苹果酸-乳酸发酵的有效控制

发酵面的酵母可以用来发酵葡萄酒吗？

不可以用来发酵葡萄酒。

我们常用酵母进行发酵蒸馒头但是用来发酵葡萄酒是不成的，因为他不是专门用来发酵葡萄酒的酵母。这种酵母克数低不适合发葡萄酒，要购买专门用于发葡萄酒的酵母才能使用。

制取葡萄酒时可以不加酵母菌，那么酵母菌从哪里冒出来的？

葡萄在接近成熟时其果皮附生的葡萄酿酒酵母。当你将葡萄制汁时酵母也附带入内了。然后酵母利用葡萄汁中的养分进行繁殖生长发酵。这就叫自然接种。葡萄酒厂现在用的葡萄酒酵母菌就是从葡萄果皮上分离选育出来的。

到此，以上就是小编对于影响葡萄酒酿酒酵母的因素的问题就介绍到这了，希望介绍关于影响葡萄酒酿酒酵母的因素的3点解答对大家有用。

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