酿酒用酒曲的配方,酿酒用酒曲的配方有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用酒曲的配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒用酒曲的配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制原始酒曲配方？
2. 白酒酒曲的制做与配方？
3. 大曲酒曲完整配方？

自制原始酒曲配方？

准备糯米粉500克。 辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方。

将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀。

少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿。

在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上。

室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放

工具/原料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。

1、首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。

2、当小麦在外面晾干后，把它拿回来，用磨光机磨碎。

3、酵母在水中浸泡数小时后，与碎小麦混合均匀。

4、把麻绳放在弯曲模的底部，必须交叉。

白酒酒曲的制做与配方？

做法：

1、准备材料：1000g糯米，15g甜酒曲

2、糯米洗下，泡水12小时

3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右

4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒

5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm

6、密封好，放在温暖的地方~空调或暖气旁

7、24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~

8、两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香

9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存

大曲酒曲完整配方？

自制方法很简单：小麦粗碎，润水50%左右，放进木框踩成砖坯状，两小时后放进密封空间（曲房）上下置干草（稻草麦秸等无毒的都行），七天后通风翻曲，又七天后翻曲通风至干燥

到此，以上就是小编对于酿酒用酒曲的配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用酒曲的配方的3点解答对大家有用。

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