葡萄加热后还可以在酿酒吗,葡萄加热后还可以在酿酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄加热后还可以在酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄加热后还可以在酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己良的葡萄酒再加热煮沸后不会有问题吧？
2. 催熟的葡萄可以酿酒吗？
3. 葡萄煮熟酿酒好还是直接酿好？

自己良的葡萄酒再加热煮沸后不会有问题吧？

可以加热。喝前加热20分钟可减少自酿葡萄酒中的甲醇。

1、自酿葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的低酒精度饮料。葡萄果实中含有果胶，酿造过程中果胶被分解，产生甲醇。果实中的氨基酸，在代谢过程中也会产生甲醇。温度也会使得发酵过程中的甲醇含量增加。但只要酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。

2、降低自酿葡萄酒里的甲醇的方法：加热。 （1）因为甲醇的沸点接近30℃，所以只要加热到30℃~40℃即可，甲醇会随着这样的温度挥发。 （2）不要将酒放到炉子上直接加热，那样虽然甲醇会随着加热挥发，但是也会因为高温度影响了口感。建议在喝自酿酒前可以将需喝的酒倒入一个器皿里，然后将这个器皿放入保温杯或保温桶里，再将开水倒入保温杯或保温桶里即可。 （3）开水一般在90℃左右，在保温杯里将其热量传导到装酒的器皿里需要一个过程，这一操作其实酒的温度不会很高，也不会像直接加热那样影响口感。 （4）在操作时都要将装酒的器皿及保温杯（保温桶）的盖子都打开，便于甲醇挥发，在喝酒前的20分钟操作为佳。

催熟的葡萄可以酿酒吗？

最好别用不成熟的葡萄，这样的葡萄葡萄糖的含量很少，会造成酿造失败，因为生成的酒精少，也不能充分溶解少的可怜的色素，色泽差，口感差。

自家制作葡萄酒的方法如下所示：

选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。

将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹干。

容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。

放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。

全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。

然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。

倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。

葡萄煮熟酿酒好还是直接酿好？

不能煮熟进行发酵酒的。

自制葡萄酒，葡萄冲洗后捏碎即可自然发酵成酒，不能用煮熟葡萄后再进行发酵酒的。自酿酒利用的是葡萄皮上的野生酵母的作用，才能发酵葡萄生成酒精，煮后的葡萄杀灭了酵母，葡萄浆就不会再发酵了。即使添加了活性干酵母帮助发酵，发酵的葡萄酒口味也不如新鲜的葡萄发酵的葡萄酒。

葡萄做酒一般是不需要煮熟的，直接支皮后加入必要的材料用容器盛装起来放置一定时间即可，这是基本的做法。当然你要想做出好的还需要注意很多，包括葡萄的质量，添加的材料，容器，保存环境的温度湿度等等

直接酿好。

葡萄酒是用葡萄为原料制作而成的一种酒，我们在用葡萄的时候，只需要把这些葡萄汁榨出来就可以了，没有必要把我们的葡萄由生的变成熟的，这样子就会导致葡萄很快的发霉变质，反而效果是最不好的，所以我们只需要把这些葡萄榨出来，汁水就可以了。

到此，以上就是小编对于葡萄加热后还可以在酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄加热后还可以在酿酒吗的3点解答对大家有用。

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