高粱小麦小米酿酒,高粱加小麦酿酒

gkctvgttk时间2024-03-27 06:32:26分类酿酒高粱浏览63

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱小麦小米酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱小麦小米酿酒的解答，让我们一起看看吧。五谷杂粮酒哪五种？小麦白酒制作方法？小米做黄酒的方法步骤？五谷杂粮酒哪五种？麻、黍、稷、麦、菽。1、麻。麻是我国古老的农作物之一，因其籽可以充饥，所以被列为谷物，为五……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱小麦小米酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱小麦小米酿酒的解答，让我们一起看看吧。

五谷杂粮酒哪五种？
小麦白酒制作方法？
小米做黄酒的方法步骤？

五谷杂粮酒哪五种？

麻、黍、稷、麦、菽。

1、麻。

（图片来源网络，侵删）

麻是我国古老的农作物之一，因其籽可以充饥，所以被列为谷物，为五谷之一。后来虽从主食领域中退出，但仍长期沿用为秋祭仪式上。

2、黍。

黍是中国最早用于耕作的植物之一。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物（broomcorn millet）。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。

（图片来源网络，侵删）

3、稷。

中国古老的食用作物，即粟。一说为不粘的黍。又说为高粱，古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神。

（图片来源网络，侵删）

4、麦。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。

高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。

白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

五谷杂粮酒有这五种玉米，大米，高粱小麦，小米。酿酒的原料有很多种，在我们平常食用的主食中，也有很多是可以拿来酿酒的，常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根据原料的不同，酒的口味也千差万别，要想酿造指定的白酒，自然要用指定的原料才行。

小麦白酒制作 方法？

第一步：准备几个瓷坛子，小口大肚那种。

第二步：盛夏造曲。小麦润潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麦皮成片），再润潮（用水量38%左右），踩曲砖，晾硬，入曲房，下铺麦糠上盖乱草，草用喷雾器喷湿，密闭七日，升温，上白衣则翻曲，否则稍喷水再等几天。翻曲后又密闭七日，再翻，去草盖，开门窗，又七日干，再拆曲晒极干，收贮。

第三步：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。约一个月酒熟，过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好，如饮不尽，埋于地下，到次年春节愈是陈香。