野生葡萄酿酒的优缺点是什么,野生葡萄酿酒的优缺点是什么呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野生葡萄酿酒的优缺点是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍野生葡萄酿酒的优缺点是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿葡萄酒是用市面上卖的普通葡萄还是黑色的山葡萄好？
2. 北方山葡萄的优缺点？
3. 野生小葡萄酒自酿方法？
4. 野生水果配制酒怎么样？

酿葡萄酒是用市面上卖的普通葡萄还是黑色的山葡萄好？

野葡萄也叫山葡萄是家庭酿葡萄酒的首选因为表皮颜色深所以含的花青素成分高（花青素具有很强的抗氧化能力）由于其产量低市场上不容易买到价格也贵所以人们常常选择产量高价格低的巨峰等大粒葡萄 用山葡萄酿酒最好捏碎后再进行发酵能提高出酒率（10斤葡萄可出7斤多的酒） 每10斤葡萄放1-1.5斤糖即可 操作程序注意事项与其它葡萄相同 另外如果捏完葡萄感到手麻酥酥的用碱性肥皂多洗几遍！！

北方山葡萄的优缺点？

优点：

山葡萄含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。同时，山葡萄还是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。

山葡萄唯一的缺点：

就是目前纯野生的还是很稀有的，与此同时，山葡萄的口感的确比不上其他品种的葡萄，口感偏酸，不过，随着人们对于这种葡萄品种的越发喜爱，山葡萄如今越发以一种风味保健水果的姿态出现。

野生小葡萄酒自酿方法？

野生葡萄酒的酿制方法如下：

1.***摘葡萄：采摘野生葡萄需要等到成熟期，一般在秋季。要选择完全成熟，色泽均匀的葡萄。

2.洗净葡萄：将***摘下来的葡萄提前浸泡在水中，将葡萄表面的灰尘和杂质清洗干净。

3.压榨葡萄：将洗净的葡萄压榨出汁液，可以使用手动或机械压榨器，得到完整的葡萄汁。

4.发酵： 将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母和其他酿造配料，进行发酵。要注意控制温度和发酵时间。

5.澄清：发酵结束后，需要将发酵桶中的酒液澄清，去除残留的渣滓和杂质。

6.瓶装：将澄清后的野生葡萄酒瓶装，储存在恰当的环境中。可以根据自己的口味添加适量的甜度调节剂和其他香料。

以上就是制作野生葡萄酒的基本步骤，当然不同的制作过程也会根据酿酒厂的不同会有所差异。

野生水果配制酒怎么样？

野生果有很多都可以配制酒。比如酸梅.桑果都可以制酒。把新鲜的酸梅.桑果摘回来洗干净再拿太阳晒一个小时左右，然后找个玻璃瓶子把酸梅或桑果放进去再倒入好点的白酒密封好。等泡个一年后再拿出来食用效果最好

水果配制酒是以发酵酒或者蒸馏酒为酒基，加入鲜果(或果汁）及其他辅料，通常***用浸泡法酿制而成。其风格特征是既有该种水果的香味口感、清爽新鲜；又有酒味的醇厚馥香。另外有些厂商也***用某种果实压榨发酵，通常我们定义为果酒。

对于鲜果，选择糖分含量高、成熟好；果粒紧密，果肉有弹性新鲜；果味清新有果香无异味；对于果汁则要求口味新鲜，无***、酸败、氧化、生霉等情况。

下面我们以杨梅酒为例，聊聊水果配制酒常用作法：

（1）选材：汁多核小，新鲜成熟，去枯枝杂草及果梗。

（2）清洗：干净清水漂洗，除去外表杂质，沥干水分。

（3）加料：杨梅、白酒、冰糖按一定比例（4：5：1），先放杨梅，冰糖颗粒状混和铺均匀，最后倒入白酒，个人选的是正宗红星[_a***_]散装。

（4）浸泡：封好盖子，阴凉通风处放置，时隔两天摇动器皿，泡制三到四个星期，依各地气温确定。

上述作法是满足一些朋友除了饮酒，更喜食酒中的杨梅果，对于家庭自酿比较适合。

另外一种作法果实本身发酵，即从第三步就有所不同。

（3）榨汁：将洗净沥干的杨梅果入桶或缸内捣烂，再用干净纱布绞出果汁。出汁率约60-70%。

野生水果配制酒这个名字就有问题。水果做酒只要三种方法：

一是野生水果可以用白酒泡；二是将野生水果添加酵母发酵（还可再蒸馏成白兰地）；三是将野生水果榨汁添加到酒里做鸡尾酒 。

我觉得野生水果酿酒味道更醇更香，去年，我们专门去老家的山沟里***摘野生葡萄酿酒，虽然很费事，出酒量又少，但是都觉得比买的葡萄好。只是今年没时间回去摘野葡萄了，就放弃酿酒了。

到此，以上就是小编对于野生葡萄酿酒的优缺点是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于野生葡萄酿酒的优缺点是什么的4点解答对大家有用。

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