山葡萄酿酒特性是什么意思,山葡萄酿酒特性是什么意思啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山葡萄酿酒特性是什么意思的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山葡萄酿酒特性是什么意思的解答，让我们一起看看吧。

1. 山葡萄是什么葡萄，山葡萄与野葡萄有什么区别？
2. 山葡萄怎么酿酒？
3. 山葡萄酒的酿造方法是什么？
4. 烟台白兰地的特征与优点

山葡萄是什么葡萄，山葡萄与野葡萄有什么区别？

1、生物特性不同：山葡萄是雌雄不同株植物；而野葡萄是雌雄同株植物。

2、产地不同：山葡萄原产地分布于中国北方的黑龙江和吉林以及辽宁等地；野葡萄则是分布于南方地区的江西和福建以及广东等地。

3、用途不同，山葡萄是被用来制作葡萄酒的原料，山葡萄酿造出来的葡萄酒风味品质较好；野葡萄则不适合做为葡萄酒的原料进行加工，它的口感和营养价值达不到葡萄酒的要求，但可用作中药用于临床。

      山葡萄属于葡萄属山葡萄种植物，对土壤条件的要求不严，多种土壤都能生长良好，以排水良好、土层深厚的土壤更为适宜。

      野葡萄为葡萄科植物蛇葡萄的茎叶，是野生的葡萄种类及其变种，主要生长于灌丛中或山坡上，在自然环境下即可生长，花期为6—7月，果期为9—10月，秋季采收。

山葡萄是我国东北地区的特产，在长白山海拔200-1300米间经常可见。山葡萄含有丰富的蛋白质、碳水。野葡萄通常指的是葡萄科葡萄属植物蛇葡萄，与山葡萄在产地分布和植物形态上有着些许的区别。山葡萄原产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东等地，而野葡萄则分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、广东等地。同时，山葡萄是雌雄异株的，而野葡萄是雌雄同株，有着些许区别。

山葡萄怎么酿酒？

步骤1选择十斤优良的山葡萄，洗净去梗去粒，控干水分，加入4-6斤糖，选择玻璃陶瓷等器皿来腌制葡萄，用苏打粉清洗干净后，将器皿晾干或擦干。

2将洗好的葡萄装入器皿中的三分之二，按照各自的量分层放入，在最上方多覆盖一些糖，封口时应用透气物覆盖，如干净的布纸等，防止水和果蝇等虫类进入器皿。

3用皮筋或绳将其捆绑严实，切忌过紧

山葡萄酒的酿造方法是什么？

用料：野生山葡萄3斤；冰糖适量山葡萄酒的做法 1、采摘野生山葡萄，一定不要烂或者是青的葡萄2、把***摘的野生山葡萄用清水洗净，然后放在阴凉处凉直葡萄表皮没有水滴为止3、在市场上购买酿酒桶（玻璃或者橡木桶最佳）没有条件的花也可以用可乐瓶子代替经100度水消毒，此过程不要接触油渍4、选用优质实用冰糖（白糖），其中冰糖最佳5、把凉干的野生山葡萄和冰糖按比例放入酿酒桶内（冰糖的多少根据个人口感而定，主要使冰糖和葡萄皮上的花青素产生酒精），放入后盖上盖子，大约48小时后，产生气泡，之后每隔2-3天打开瓶盖透气6、大约1个月之后等不在有气泡，这时把葡萄酿酒瓶里面滤出，你就可以喝到自己酿制的山葡萄酒了。

烟台白兰地的特征与优点

金奖白兰地是山东烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名产之一,原名“张裕白兰地”。1915年巴拿马万国博览会上荣获金质奖章和奖状后,于1928年改名“金奖白兰地”。它的主要特点是:

(1)金奖白兰地酒液色泽金黄,晶莹透明,具有本酒独特的芳香和优雅柔协的酯香,饮时口味醇浓微苦,爽口,回味绵长,还有浓郁的橡木香味。

(2)金奖白兰地酒度四十度。适量饮用该酒有耐寒提神、解除疲劳、帮助消化、治疗伤风及轻微吐泻、防止霍乱的功能。

烟台白兰地是一个地域性的概念，应该是产自烟台地区的葡萄经过酿造蒸馏贮藏后的白兰地酒，以张裕公司生产的金奖白兰地及高端的可雅白兰地最为有名。

烟台的纬度与法国波尔多地区相近，气候属于温带季风性气候，温差较大，沙质土壤，适合酿酒葡萄的生长，。金奖白兰地的生产已有90余年历史。1914年在南洋劝业会上就获等奖，1915年在巴拿马万国博览会上再获金奖，在历次评比中均被评为“中华[_a***_]”。

该酒由优质葡萄原汁发酵、蒸馏出原白兰地酒后，加入部分由葡萄皮和甘蔗红糖发酵、蒸馏所得之原白兰地，以及香料、糖色等配制，再入橡木桶陈酿而成。酒度40度。金奖白兰地酒液金黄透明，入口醇浓、微苦爽口、回味绵长。

其特点是温和不烈，被行家誉为“既有白兰地的风格，又具朗姆酒的特点，即使过量饮用，也有难醉易醒之妙用”，独具一格。

到此，以上就是小编对于山葡萄酿酒特性是什么意思的问题就介绍到这了，希望介绍关于山葡萄酿酒特性是什么意思的4点解答对大家有用。

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