反渗透纯水酿酒配方,反渗透制纯水原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于反渗透纯水酿酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍反渗透纯水酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么酿酒不能用纯净水？
2. 发酵工厂给水处理的方法？
3. 固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么？

为什么酿酒不能用纯净水？

不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。

这个很难界定用纯水会不会更好，只能说不同的水酿出来的酒在口感上会有差别。

以精酿啤酒为例，讲究的水中的矿物质含量越低，酿造出的啤酒更加入口，更能感受到啤酒的清爽的滋味，很多酿酒师就会用纯水去酿酒。以前有个朋友家里是做这个的，自己也会酿，直接家里放了一台bluewater，出来就是几乎没有杂质的纯水，当时印象很深刻。但是如果说是大中华的酒那就另当别论了，用井水，泉水甚至用雪山上流下了的雪水的都有。

现在的酿酒技术一般***用蒸馏法，所以纯水几乎用不到，能用到水的地方就是拌曲的时候了，其他的时候根据酿酒设备的不同，能用到水的地方就是冷凝管，加热锅炉了。

以精酿啤酒为例，讲究的水中的矿物质含量越低，酿造出的啤酒更加入口，更能感受到啤酒的清爽的滋味，很多酿酒师就会用纯水去酿酒

发酵工厂给水处理的方法？

***用本发明提供的发酵用水无菌处理方法，自动化程度高、杀菌能力强，在去除酿造用水中细菌的同时，能够对处理设备进行时时自动的高温杀菌，降低酿造水中含有杂菌的可能，使得处理后的用水能够有效适用于酿造行业

发酵工厂通常会***用多种水处理方法来确保水质符合生产要求。首先是物理处理，如过滤和沉淀，以去除悬浮物和固体颗粒。

其次是化学处理，使用消毒剂或氧化剂来消除有害微生物和化合物。此外，也可能***用生物处理，通过活性污泥或生物滤床去除有机物和氮、磷等营养物质。

最后，工厂可能会引入逆渗透或电渗析等高级处理技术，以进一步提高水质。综合运用这些方法可以有效净化水质，满足发酵生产的需要。

固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么？

固态发酵法：这是中国传统蒸馏白酒的制作工艺，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖等经典名酒就是这样生产的，可惜受窖池规模限制，年产量很难扩大。可是并不是所有使用传统工艺制作的中国白酒都是好酒，因为传统工艺中所有的香型成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈化、复合调制而形成。

液态酿造法：是指用液态发酵的标准化学工艺从淀粉类原料生产食用酒精的过程，食用酒精是相当高纯度，生产中国白酒是严格禁止使用自然水源的，必须使用现代高精度纯水机生产的纯水加工，当然纯水机的水源就是自来水。

固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。主料、辅料洒水掺和，再掺入酒曲，或压实，或疏松，或密封，或敞晾，以调节温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化学的反应。这个过程就是发酵。通过发酵，粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精，粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸，粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分共同组成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果没有这1%，就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒，就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒。

液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。这样做，时间短，产量高，成本低，当然经济效益也高，所以被普遍***用。

到此，以上就是小编对于反渗透纯水酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于反渗透纯水酿酒配方的3点解答对大家有用。

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