葡萄酿酒放山楂好不好呢,葡萄酿酒放山楂好不好呢***
gkctvgttk时间2024-11-11 07:42:35分类酿酒葡萄浏览101
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒放山楂好不好呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒放山楂好不好呢的解答，让我们一起看看吧。
山楂酒绝密配方？
一种是将山楂泡在白酒里，时间过一个月左右就可以了，这种酒叫山楂露酒，前面已经回答了，在此不赘述。其实严格说起来是山楂泡酒，不是自酿山楂酒。
所谓酿就是通过发酵获取酒的方法，所以酿山楂酒就是把山楂发酵。
在此就以100斤山楂举例说明。如果是自己小规模制作可降低比例。
将山楂洗净兑1倍水煮熟，（100斤兑100斤水）自然降温到常温，将山楂破碎，可以用手或借助工具。酿制果酒的最佳温度是20-30度。然后加上果胶酶（100斤山楂加入1克）充分搅拌静止半天3-4小时，再加入果酒酵母（需10克酵母，使用前须活化）发酵启动需半天时间，有气泡产生。然后把40斤白糖分两次加入，第一次发酵启动后，第二次发酵的第2-3天，发酵旺盛期。白糖的加入量可灵活，一般每升酒中17克白糖产生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。想喝低度酒可以少放，酒精度最高可达到14-5度，再高酵母就会终止发酵。如果想喝甜酒可中途过滤掉果渣，把酒液加热至80度杀死酵母停止发酵。想喝干酒就等发酵把糖份耗尽。一般发酵5-8天结束，以有少量气泡或无气泡产生为准。酒液过滤后需要沉淀，倒两次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小规模酿造可加皂土加速沉淀。然后密封保存。果酒厂家还要加入so2，杀菌可保存更久。家庭自酿一般一年内饮完最好，什么都不加，时间长了容易变坏。最好分装小容器，大瓶长期半瓶容易氧化影响口感。
1煮过的山楂如果靠自然发酵很难启动，煮的过程会杀死所有细菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易启动发酵，所以加酵母启动发酵。
2酿酒所需添加剂某宝都有，可以自己按说明使用。添加剂并非有害，在允许剂量下安全无害。自己酿可只加酵母，其他都不加。
3酿酒容器需是玻璃、瓷缸、或不锈钢容器。塑料和铁不要使用。
4发酵温度控制20-30度，太低无法启动，太高抑制酵母发酵，容易坏。
山楂酒正确做法？
1、将山楂去核，经充分水洗，洗净后放入大锅内。
2、加少量水后将山楂煮熟，温度为60℃～70℃。
3、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。
4、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。
种植葡萄太酸怎样变甜？
买回来的葡萄太酸，丢掉又可惜，干脆做出酸酸甜甜的葡萄果酱，健康又卫生。 食材： 新鲜葡萄适量、冰糖（白砂糖也行）适量添加、水少量即可。 步骤：
2、剥掉紫色葡萄皮并去籽洗净。
3、葡萄皮不要扔掉，单独用小碗装起备用。
4、将剥好的葡萄皮倒入不锈钢锅中，倒入两碗清水，大火煮开后转小火慢慢煮。
5、把汤煮至红色，且葡萄皮发白即可关火。
6、过滤掉葡萄皮，留汤备用。
7、将剥过皮的葡萄果肉倒入锅中，同时放少量冰糖，大火煮开后转小火慢慢煲。
8、把汤一直煮至黏稠即可，如果想更酸点可放入几片山楂干或柠檬汁。
到此，以上就是小编对于葡萄酿酒放山楂好不好呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒放山楂好不好呢的3点解答对大家有用。
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