白色的葡萄可以在家酿酒吗,白色的葡萄可以在家酿酒吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白色的葡萄可以在家酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白色的葡萄可以在家酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 白色的葡萄能做酒？
2. 自酿葡萄酒起白点怎么办？
3. 自制葡萄发白是怎么回事？制葡萄酒有什么诀窍？

白色的葡萄能做酒？

白色的葡萄是可以做酒的。

白葡萄酒的现代酿酒技术：

葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，酿制成干白葡萄酒。

1、去皮、榨汁、澄清。酿造白葡萄酒不需要用到葡萄皮，所以酿造白葡萄酒时先挤碎，然后榨汁发酵，当然，如果您想改善一下酒的味道，也可以任性一次，将葡萄皮留在葡萄汁里浸一下，但这个时间不要太长哟。

从榨汁机里流出的第一批葡萄汁，味道蕞醇美，香气蕞纯正。所以上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。

随着压榨的进行，葡萄皮中的一些苦味物质会进入到葡萄汁中，如果想得到更加美味的白葡萄酒，雅大酒业建议大家去除葡萄汁中像豌豆汤一样的、黄绿色、不透明、有甜味的液体。然后经澄清后去除滤渣。

2、口感影响因素。葡萄汁澄清后，就可以进行发酵了。白葡萄酒酿造中发酵对酒的气味的影响有两个基本途径：温度及所用的容器。

3、低温自然发酵。低温可保持葡萄的原味。发酵在自然状态下是放热的，所以发酵的大容器一般都用流水降温，以维持在10－17.8℃之间。高温可加快生化反应，缩短发酵过程，但葡萄汁中的香味会在高温的过程中损失掉。

4、发酵容器的选择。白葡萄酒发酵建议用陶缸、不锈钢发酵罐来发酵，当然，如果您有条件，也可以用更加专业的橡木桶发酵，当然，在发酵后的藏酿中加入橡木，也是可以的。

5、防酸、防氧。白葡萄酒喝起来清新爽口，故在发酵过程中，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。

自酿葡萄酒起白点怎么办？

自酿葡萄酒的白点是酵母。是葡萄汁与空气接触产生的。自酿葡萄酒有白点没关系的，不影响发酵。自家酿的葡萄酒在发酵过程中不会是清澈的，浑浊属正常的现象，也与葡萄品种有关。正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染。

自制葡萄发白是怎么回事？制葡萄酒有什么诀窍？

　　这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。　　也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。　　葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。判断的关键不是是否有泡沫，而是有泡沫的时候能闻到什么味道。

葡萄酒发白是正常的，如果怕坏在表层加少许高度酒就可以。

我自制葡萄买回来去枝用盐水泡一下，冲洗一下就可以沥干水份，晾不晾干都试过没关系。不用手搓洗，因葡萄外层有一层白色粉，会防止葡萄变坏，白/红葡萄酿白/葡萄酒。糖是关键起发酵作用。放的量正常1：0.2，没有个量放多少可以跟据自己的口味，糖多少影响酸甜味。葡萄皮沉底再取酒更好

到此，以上就是小编对于白色的葡萄可以在家酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于白色的葡萄可以在家酿酒吗的3点解答对大家有用。

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