葡萄酒新型酿酒设计图,葡萄酒新型酿酒设计图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒新型酿酒设计图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒新型酿酒设计图的解答，让我们一起看看吧。

1. 福州红酒酿造方法？
2. 红李子酿造红酒的正确方法？
3. 青红酒酿造教程？

福州红酒酿造方法？

 福州地区的红酒酿造方法主要***用的是传统发酵法，具体步骤如下：

1. 选材：选用当地当年产的上等糯米；红曲，精制上等红粬，用大米为原料，经接种粬母培养并经深度发酵而成；白粬，用一种叫白粬的草本植物制作而成。还需要优质的山泉水或井水。

2. 洗葡萄：由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

3. 晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

4. 选择容器：酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

5. 捏好葡萄放进容器：双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是103，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖）。

6. 发酵：将容器密封，放在阴凉通风的地方进行发酵。发酵过程中，葡萄皮中的单宁和红色素会渗入发酵中的葡萄汁里，同时酒精发酵和色素、香味物质的提取也会同时进行。

7. 压榨：从发酵罐中抽取自然流出的酒液（滴出酒），压榨葡萄渣（以取得更多单宁酸的压榨酒）。

8. 调配：小心混合自流酒与压榨酒。

9. 醇化：即乳酸发酵或称后发酵，把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸。

红李子酿造红酒的正确方法？

1. 准备红李子,初步挑选一遍。把碰伤坏的丢掉。流水反复清洗几次。加盐浸泡2-3小时。

2. 清泡后,在清洗几次。开始晾晒,直至到红李子完全干爽。玻璃瓶需高温消毒。

3. 用蒸锅蒸20多分钟再用酒消毒一次。将红李子装进瓶内,加入白酒。

青红酒酿造教程？

酿造方法：

1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布，把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺，用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。

2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上，摊开降温至大约30度左右，再把白曲和红曲混合均匀，倒在糯米上。

3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀，团成若干个饭团放入酿酒的坛子里，大约装到坛子八分满的位置，盖住坛口放在阴凉处任其发酵。

4、在发酵刚开始的第一周里，坛子里的糯米会产生许多气泡，从而浮起到坛口的位置，此进要用无油无水的干净勺子，把浮起的糯米往下压至原有高度。

5、大约发酵到第10天左右，等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候，此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来（密封以后就不能随意开启了，否则就会影响青红酒的发酵）。

6、大约发酵到45天以后，我们就可以打开坛口，此时的青红酒就酿成了。但是，酿造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打开坛口就越好。



没经过煮沸的青红酒称“生酒”，色鲜红。煮沸后的青红酒成为老酒，颜色则由鲜红变成亚红，有的接近于浓茶的深***。收藏一年以上的老酒就叫做过夏老酒，年份越长的老酒就越受人们的欢迎

青红酒酿造做法：

1、把糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份。

2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天。

3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中。

4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。

5、蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀。

6、加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。

7、将蒸好的糯米倒入盆中，放凉至约30度

8、将毛麯和红麯混合后倒入装有糯米的盆内。

9、将糯米与酒麯混合均匀，裹成饭团状后投入酒坛中，装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处即可。

到此，以上就是小编对于葡萄酒新型酿酒设计图的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒新型酿酒设计图的3点解答对大家有用。

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