葡萄酒酿酒主任工作总结,酿酒车间主任工作总结
gkctvgttk时间2024-11-12 19:06:10分类酿酒葡萄浏览5
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒主任工作总结的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酒酿酒主任工作总结的解答，让我们一起看看吧。
什么葡萄酿酒好？
意大利葡萄酿酒好。
1. 意大利是世界上葡萄酒产量排名前列的国家之一，其酿酒技术和传统有着悠久的历史，因此意大利的葡萄酿酒质量较高。
2. 意大利地中海气候环境适宜葡萄生长，土壤质量优越，这为葡萄酿酒提供了优良的生长环境和丰富的口感。
3. 意大利有丰富的葡萄品种，如桑歌维塞、内比奥洛、巴巴拉等，它们都具有浓郁的芳香和独特的风味，适合酿造出口感丰富的葡萄酒。
总结：因为意大利在葡萄酿酒方面拥有悠久的历史、适宜的气候和土壤条件以及丰富的葡萄品种，所以意大利的葡萄酿酒质量较高，值得推荐。
酿酒需要发酵多少天？
如果***用的是传统的工艺进行酿酒的话一般需要发酵7天左右的时间，但是如果选用的是新的工艺的话一般需要10天左右的时间。但是这也不是绝对的，需要在长时间的酿酒过程中自己总结出最适合的酿酒的时间。
茅台酒曲的配方和制作方法？
酱香酒制曲是以小麦为原料的，小麦要求颗粒饱满、干燥、新鲜、无虫蛀、无霉变、无杂物。 酿造师傅首先把小麦除尘，接着加入一定量(2%到3%)的热水进行搅拌润湿，再用滚筒式钢磨粉碎。
小麦要做成“皮烂心不烂的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不够碎。这样对微生物的生长繁殖、培养温度调节有相当大的帮助，看上去无整粒小麦，但无多少细末，混粉中细粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。)进行搅拌，母曲要求色泽成褐色或金***，香味要好要具有突出的酱味。
母曲粉碎得越细越好，是粉尘状。拌料要求均匀，不要有颗粒球，或灰白的，用手用力捻能成团就行，不粘手也不散。料搅拌好之后将它放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩好之后做成曲块。
酱香型酒酿造师傅把小麦经过粉碎、搅拌、踩曲之后做成曲块，曲块做好之后用谷草包起来，进行装仓，大约10天后再进行翻仓。翻仓就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再经过30-40天，曲块酒做好了，曲块酒出仓之后存储40天以上方可使用。在使用之前，要将曲块切碎，越碎越好。从一开始小麦除尘到现在的曲块切碎，酿酒师们经过三到五个月的忙碌，酱香型原浆酒端午制曲过程全部完成了。
酒曲是酿造酒水的必要条件，而酒
农村酒坊的酒糟，除了喂牲口，还有其他更好的处理方法吗？
谢谢邀请，我是醉凤溪，我来回答你的问题！
其实对于酒糟的再利用，对于很多小酒坊来说，确实是个大问题，因为现在环保查得严，如果处理不好，随意丢弃的话，不仅觉得可惜，甚至会引起环保部门的重视，引起不必要的麻烦！所以，酒糟的再利用一直都是一个大问题！个人结合自己周边酒厂的实际情况谈一谈自己的看法！
首先，从酱香型白酒来看，茅台在这一方面做得还是比较成功的，因为茅台是经过有机食品认证的，所以，对于其原料的使用有着严格的要求，即在高粱、小麦的种植过程也必须保持绿色有机，所以茅台酒厂的经验是将蒸煮烤酒七个轮次之后的糟醅，运送到自己的子公司，健康产业循环公司，将糟醅转化为肥料，再度使用到来年的有机高粱和小麦的生产中，这个方法非常好，产业化之后不仅能够降低企业生产成本，而且可以有效降低环境污染，是绝佳的办法。但是对于小型酒厂，无法进行量化生产，那这个投资成本还是蛮大的，所以不是所有酒厂都能做到这一点！
其次，对于一般的小型酒厂，就只能将酒糟卖给当地的养殖场，尤其在我们茅台这边，很多养牛场都特别喜欢买这个酒糟去喂牛，据说效果还很不错，而且价格相对来讲也在可接受的范围，也是一个双赢的举措！
最后，其实对于小微型的酒厂，因为量太少，所以导致连养殖场也难得上门收购的，其实不妨自己将其作为肥料，本人自家酒厂就属于这种情况，量很少，不但卖不起价格，而且人家稍微大一点的养殖场直接不愿意上门收购，所以，对于自家的酒醅，我们就是直接用到自家土里面作为肥料，种植粮食和蔬菜，据我自己目前亲测，其实效果还是蛮不错的，不过在用作肥料之前也要经过简单的处理，比如***取适当的措施让其腐烂，在施肥时不要直接接触农作物，因为由于其发酵的原因，酒糟含有一定的酸度，如果直接接触农作物，会导致农作物的腐蚀。
到此，以上就是小编对于葡萄酒酿酒主任工作总结的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒酿酒主任工作总结的4点解答对大家有用。
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