山葡萄酿酒得几斤干酒好,山葡萄酿酒得几斤干酒好喝
gkctvgttk时间2024-11-12 21:42:42分类酿酒葡萄浏览3
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山葡萄酿酒得几斤干酒好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山葡萄酿酒得几斤干酒好的解答，让我们一起看看吧。
十斤山葡萄酿几斤葡萄酒？
葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。
一般来说，十斤山葡萄的出酒率大约为50% ，十斤葡萄出5斤，如果外加2斤白糖大约能出70%左右，也就是可以做6-8斤左右。
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。
十斤葡萄大约可以做6-10斤葡萄酒。葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。十斤葡萄如果加糖发酵，酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，一般可以做6-8斤。
五斤葡萄可以酿几斤酒？
有几点原因的，不过要看是什么品牌，因为品牌代表了品质，品质代表了成本，以下我慢慢向你道出几点：“
1、“5斤葡萄可以酿4斤干红葡萄酒”这句话本身就是错的，因为像法国三大产区中，大部份名牌酒庄都是严格控制每颗树葡萄的产量，平均3-5颗树只能产出一瓶葡萄酒，而且这些树都是老株，有一些还是树龄达到50年或以上，而且这些葡萄不是我们平时一般吃用的葡萄，所以第一点，这是成本之一；
2、生产的工艺来说，一般名庄来说，都是发酵葡萄一个月左右的时间，但醇化期少则为一年，有的长达十年！（就例如库克的特级香槟，所以一瓶的卖价为1.5万RMB)，等于说一瓶酒的生产周期竟长达十年之久，而且产量非常少（当时只全球只有6000瓶），95年份的最快也要2006年才能买到，所以第二点，这也是成本
一般酿酒葡萄的出汁率是七成左右，所以以一瓶酒750毫升计，将近一斤半，需要葡萄大约两斤多一点（1.5除以0.7）。所以一斤葡萄酿少半瓶吧。
5斤葡萄大约2瓶半左右。
1.准备
新鲜的葡萄，没有腐烂、破损的为佳。将葡萄梗剪去，用淡盐水充分浸泡葡萄粒，清洗几遍，晾干待用。准备两种不同的容器来酿酒***放酒，酿酒可以用广口的玻璃瓶或者酒坛，盛放则用细口的瓶子。两者使用前都要进行清洗，并用热水漂烫、杀菌并沥干。
2.酿制
洗干净手，最好能戴上一次性手套，将葡萄放入酿酒容器，放入时用手将葡萄粒捏碎。每放一层葡萄撒一层白糖或者冰糖，有条件的可以加入纯种酵母。如果葡萄成熟度不高，糖度低，可能酒精度数不高，会影响酒的口感和保存。可以添加白糖，每17克/升的添加量约增加1度的酒精度，可根据实际情况添加。装到广口罐的三分之二处即可，不可过满，加盖密封，置于阴凉处发酵。
3.发酵
一般情况下，一天之内发酵启动。前7天为酒精发酵期，在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时需要定期搅拌一次。接下来20多天的发酵表现平和，不产酒精，此过程最好避免空气。
4.装瓶
一个月后，罐内酒液不再冒出气泡时，就可以开封装瓶了。用洁净的纱布或滤网将酒液与葡萄渣分离，灌入事先准备好的细口瓶子(装满)，密封，放入冰箱冷藏室储存。
酿葡萄酒10斤酒需要几斤葡萄几斤糖？
需要15斤左右的葡萄，三斤左右的糖。如果用巨峰葡萄(籽比较少出酒较多)十斤葡萄能出7斤左右，如果用山葡萄做(籽比较多出酒较少)10斤葡萄能出5-6斤左右。糖的比例为10斤葡萄2斤糖(比例为5:1)。可以按照这个比例来换算，也可以按照自己的口味多加一些糖。酿酒步骤：准备可以密封的容器。
清洗葡萄（不要把葡萄表面的“白霜”又叫“果粉”洗掉，因为它起发酵作用的）。
将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）。放入容器，密封。
发酵15~20天左右（根据周围环境的温度而定，稍微加点烧酒，比例为10斤葡萄一两烧酒，目的是让发酵向酒的方向发展，否则容易发酵成醋。）。
发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）。
再放入容器，这时可以放入冰糖继续发酵20-30天以上就可以了，再次过滤就成为葡萄酒了。
到此，以上就是小编对于山葡萄酿酒得几斤干酒好的问题就介绍到这了，希望介绍关于山葡萄酿酒得几斤干酒好的3点解答对大家有用。
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