如何用青葡萄做醋酿酒窍门,如何用青葡萄做醋酿酒窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何用青葡萄做醋酿酒窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何用青葡萄做醋酿酒窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄泡陈醋制作方法？
2. 怎样才能用葡萄做成醋？
3. 如何在家制作葡萄醋？有详细步骤和注意事项？

葡萄泡陈醋制作方法？

葡萄醋制作的做法：

1、葡萄洗净晾干水分，陶瓷或玻璃容器洗干净晾干水分，白米醋买好，一定要买酿造米醋，很多醋都是勾兑的，不好。晾干之后装瓶，再把白米醋倒进去，密封好，等3个月就可以开封。

2、过了14天，已经这么红了，葡萄差不多都能泡到醋里了。

3、一个月整，葡萄醋制作完成。

葡萄醋的酿制葡萄醋有两类做法：

一是利用酿葡萄酒剩下的酒渣做醋酸发酵，待酒精转成醋酸即成醋，这种醋又称为葡萄酒醋；

另一种是用新鲜葡萄直接酿醋。用新鲜葡萄直接酿醋的具体做法是将新鲜葡萄去梗，破皮，榨汁，之后将葡萄汁加热，让葡萄汁水分蒸发，借以提高糖分达到浓缩的效果。这样可以避免发酵过快（至于煮的时间与温度，各家醋厂都不尽相同）。然后，将浓缩过的葡萄汁放入木桶内，让它慢慢发酵，历经季节温度高低的变化，醋酸菌会让葡萄汁逐渐转成醋。陈酿葡萄酒与葡萄醋最大的差别在于葡萄酒要与氧隔绝，所以会将木桶全部装满封装好，有的还会添加二氧化硫来避免氧化。但是葡萄醋却要在装葡萄醋的木桶留一些空间，木桶也不会封起来，木桶上方的开口只用布盖住，让醋液接触空气，继续氧化陈酿，也让水分自然蒸发。

怎样才能用葡萄做成醋？

材料：葡萄500克，碎冰糖125克，糯米醋500克

做法：

1.葡萄一颗颗剪下，用清水洗净并充分擦干水分后，将蒂头的细枝轻轻拔除。

2.取出干净且完全没有水汽的玻璃密封罐，依序将葡萄、冰糖、糯米醋放入。

3.盖上盖子确实密封，存放于阴凉处。约6个月后即可开封饮用。

　　自制可口美颜葡萄醋　　美食原料　　葡萄4斤、砂糖1斤。　　美食做法　　1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。　　2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。　　3、把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。　　4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。　　叮咛　　1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。　　2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。　　葡萄醋　　葡萄醋的酿制方法类似于葡萄酒，又有所区别　　1.前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的，准备葡萄，容器，捣碎，并进行两到三天的发酵，于25－28度环境中进行前发酵　　2.过滤一次以后，　　于30－35度环境中进行后发酵。　　1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。　　2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。（我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。）　　3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。

如何在家制作葡萄醋？有详细步骤和注意事项？

　　葡萄醋制作方法：　　

1.首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。　　

2.要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水（40度一下即可）　　

3.瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝。　　

4.发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。　　需要注意的;　　1.瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素　　2.发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。　　3.晒太阳可以提高醋的色泽。　　4.加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。　　

5.做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。

到此，以上就是小编对于如何用青葡萄做醋酿酒窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何用青葡萄做醋酿酒窍门的3点解答对大家有用。

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