葡萄酿酒有苦味正常吗知乎,葡萄酿酒有苦味正常吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒有苦味正常吗知乎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒有苦味正常吗知乎的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒有“苦”味是坏了吗？
2. 葡萄为什么有点苦？
3. 为什么有些葡萄很甜，但葡萄皮很苦？

葡萄酒有“苦”味是坏了吗？

葡萄酒有“苦”味是坏了吗　

1、酿造过程中，卫生处理不当或不足。

　　随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。

　　2、酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。

　　这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。

　　3、经过过度浸渍，来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。

　　4、氧化过度。

　　氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。

　　5、葡萄酒整体表现不平衡。

　　这既有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会使葡萄酒品尝起来太过肥腻，而酸度过高则可能会产生苦味，尤其是那些对酸和苦比较敏感的人。

不是坏了

1、酿造过程中，卫生处理不当或不足，会出现苦味，但是随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。

2、酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。

3、葡萄酒整体表现不平衡。这既有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会使葡萄酒品尝起来太过肥腻，而酸度过高则可能会产生苦味，尤其是那些对酸和苦比较敏感的人。

4、如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化，氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化，就会出现苦味。

葡萄为什么有点苦？

葡萄是一种味道酸甜的水果，一般不会有苦味，葡萄有苦味可能是因为腐烂变质所引起的，也可能是因为没有洗净葡萄上沾染有农药所导致的，应立即停止吃这种葡萄，同时要通过多喝水来促进已经吃了的葡萄的代谢，使之尽可能快地排出体外。

为什么有些葡萄很甜，但葡萄皮很苦？

谢邀，@依农看天下 为您解答葡萄果肉为什么发甜，而果皮却有苦味：

我不知道大家吃没吃过未成熟的葡萄，未成熟的葡萄皮肉都有苦涩味，这是因为葡萄含有鞣酸，且葡萄皮中鞣酸的含量高与葡萄果肉。在葡萄成熟的过程中鞣酸被氧化分解，葡萄慢慢变甜。果肉几乎不再含鞣酸且含糖量高，吃起来会很甜，而葡萄中仍然含鞣酸，嚼食后会有苦涩味。我理解的嚼食成熟后葡萄皮的“苦味”准确的说是“苦涩味”，几乎所有葡萄皮嚼食后都会有苦涩味

要特别注意的是嚼食后，越嚼苦涩味约重。如果是入口就发苦，那就有可能是药物或激素残留了！

另外葡萄皮其中还含有一种多羟基酚类化合物白藜芦醇也会有一些涩味，但是这可是好东西具有降血脂、抗血栓、抗癌、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。发苦涩的鞣酸，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。葡萄皮中还含有大量的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

所以在吃绿色、有机葡萄时，一定要吃皮，别怕他的苦涩，对身体有大大的益处。

希望我的回答对大家有所帮助！

赘述不详，欢迎探讨！

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒有苦味正常吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒有苦味正常吗知乎的3点解答对大家有用。

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