葡萄酒酿酒陶瓷坛的作用,葡萄酒酿酒陶瓷坛的作用是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒陶瓷坛的作用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酒酿酒陶瓷坛的作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱酒为什么用陶坛？
2. 做四川泡菜是用玻璃坛子好还是陶瓷坛子好？
3. 做米酒能做到瓷罐子吗？
4. 橡木桶适合装白酒吗？

酱酒为什么用陶坛？

陶容器是我国历史悠久的盛酒容器和贮酒容器，陶坛被酒界称为“会呼吸的陶坛”，又被誉为东方“橡木桶”。因为陶的烧制温度比较低，只有700多度，导致陶坛壁上会有很多毛细孔。酱香酒的微生物需要氧气来呼吸，陶坛的毛细孔可以把氧气透过去，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化速度，促进酱酒老熟、醇香柔美。

同时陶容器里还有许多元素如硅、锰。钙、镁等，对酒中的有机物起到催化作用，加速白酒的老熟进程，促进酒质提高。

对于传统工艺酿造的优质酒，用陶瓷坛来储存酒是最好的，如果密封好，随着储存时间的不断增加酒在储存过程中的陈化，越陈越香。

做四川泡菜是用玻璃坛子好还是陶瓷坛子好？

玻璃坛和陶瓷坛各有优缺点:

玻璃坛的优点:

1. 玻璃坛不与食物发生化学反应,卫生安全,不会影响泡菜的风味。

2. 玻璃坛透明度高,可以清楚看到里面的泡菜情况,便于监控发酵过程。

3. 玻璃坛密封性好,可以充分发挥压力发酵的作用,更适合发酵型泡菜。

玻璃坛的缺点:

1. 玻璃坛比较贵,价格高且易碎。

2. 玻璃坛内壁较滑,不利于泡菜着色,影响外观。

3. 玻璃坛长期使用容易黏连泡菜,不利于清理。

陶瓷坛的优点:

陶瓷罐子好，由于材质特性，有着很强的避光效果。陶瓷坛子使用时间越久，腌制的泡菜越香醇，而且坛子都有坛沿，可以加水来进行坛子密封，从而隔绝空气，让腌制密封性更强，泡菜更能够成功。

做泡菜一般建议选用陶瓷坛子，因为陶瓷坛子表面粗糙有孔隙，可以附着乳酸菌，玻璃和陶瓷均光滑，菌附着不上去。所以日积月累下来陶罐会越用越好用，每次用陶罐之前不用消毒，就是为了留着乳酸菌帮加快你腌菜，如果用玻璃和陶瓷罐，消毒环节是必不可少的。

很多朋友喜欢那种玻璃泡菜坛子，因为漂亮，而且也方便观察。但是，制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光，如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌，从而导致制作失败。

当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来“制作那种时间很短的跳水泡菜”，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，还是选土陶和陶瓷的坛子比较好。

做米酒能做到瓷罐子吗？

做米酒可以做到瓷罐子里。

自制米酒最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可，要是没有这些可用玻璃的装。切不可用不锈钢及塑料的容器，这两者装久了会释放有害物质，对人健康无益。小坛子，可到超市买那种装料酒的坛子，还有装泡菜的，洗净晾干既可用。

橡木桶适合装白酒吗？

存放白酒的话我不建议用木桶，一般木桶都是装葡萄酒的。白酒用坛子比较好，而且是陶瓷坛的，有条件能用粗沙坛的就用粗纱坛。为什么要用陶瓷坛子装呢，是因为陶瓷坛子透气不透液，能更好的让酒的血液氧化，更加陈香。

橡木桶一般都用来存放葡萄酒，主要是为了增加葡萄酒的醇度！存放白酒没有听说过！

目前最好的储存白酒容器因该是陶坛，此类容器有良好的透气性，所含多种金属氧化物在储存过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。此外，陶坛容器各地都有生产，成本较低。

不过陶坛储存容器也存在一定的缺点，易破损、机械强度和防震力较弱，容易产生一些内在的裂纹，质量不好的坛子，也时常出现渗漏的现象，造成损失。

如果存储大量白酒，最好是订购大的陶坛来储存，盖口密封好，放置在湿度、稳定比较均衡的地方储存。

到此，以上就是小编对于葡萄酒酿酒陶瓷坛的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒酿酒陶瓷坛的作用的4点解答对大家有用。

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