葡萄酿酒古法怎么做的呢,葡萄酿酒古法怎么做的呢***
gkctvgttk时间2024-11-16 05:19:05分类酿酒葡萄浏览1
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒古法怎么做的呢的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒古法怎么做的呢的解答，让我们一起看看吧。
茶叶用脚踩是真的吗？
是真的。也叫揉捻，也是茶叶制造的一项工作，它可以缩小茶叶的体积，使茶叶紧实，为之后的炒茶打好外形的基础，包装中的茶饼也会更为紧实，便于保存和运输。
还可以涉及到传统制茶的最后一道工序——包装压制。对于黑茶等重发酵茶来说，就意味着更好的保护了茶叶的风味和发酵过程，日后泡出来的茶味道也会更醇厚，所以这是一道古老的工艺，很有意义的。
是真的。在茶叶揉捻机发明之前，人们只能用人力的方式来揉捻茶叶。但是由此而来的还有一个问题，用手揉捻茶叶，效率太低，且容易累，因此人们就选择了用脚踩的方式来揉捻茶叶。如今，市面上的大部分茶叶用的都是机器揉捻的方式，不过在我国一些地区，还有脚踩茶叶的制作习惯。
这制作出来的茶叶，还被称作“脚揉茶
是真的。
古法制茶
阳光充足的时候，茶叶晾晒两个小时即可进行第三个步骤——揉捻。
棉布袋裹住茶叶，山泉水洗净双脚，就可以开始揉捻茶叶了。
在揉捻过程中，需要利用技巧将茶叶踩软，踩出茶汁。力道需适宜，用力过猛，容易将茶叶踩碎，过柔，则不易踩出茶汁
这技能，李乐坤是在二十多年前，从一名制茶老师傅那里学来的。据了解，还有不少大迳社区、新围社区的村民自制茶叶时，依旧保留着这一制茶的传统。资料记载，自古以来，中国茶农是用脚揉茶。纪录片《茶，一片树叶的故事》里的雅安长沙村村民，依旧保留着以脚揉茶的传统。
不是，一般是手工炒茶，用手可以掌握温度和湿度，现在还有少部分手工茶，主要是制茶厂，已经完全是使用机械揉捻，即便是家庭作坊式的茶农制茶也都有揉捻机。如用手揉，则力量不足，且时间及人力两不经济。既然有了效率高并能够提升品质的揉捻机，也传承着茶叶揉捻这道工序。
不同的橡木桶，会“养”出怎样的葡萄酒？
我们知道许多葡萄酒在装瓶前都会在橡木桶中进行陈酿，而在这个过程中，葡萄酒会吸取到具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素，橡木会产生天然的香气也会大大增加酒的复杂性，激发葡萄酒的多种风味和特征，使酒变得更醇厚丰富。一般新橡木桶比旧橡木桶拥有更多的特征，小橡木桶比大橡木桶拥有更多的特征，葡萄酒在橡木桶中的时间越长，则会获得越多的橡木气息。有些葡萄酒声称是用100%新橡木桶陈酿而成的。这是一种冒险性做法，因为100%新橡木桶的气息很有可能盖住葡萄酒的果香。真正能够经受100%新橡木桶陈酿的只有那些醇度、风味及结构层次极为深厚的葡萄酒，大多数更常规的方法则是混合使用新旧橡木桶。选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。在轻度焙烤的橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生馥郁、宜人的香气，口感也更加柔和饱满。而在中度焙烤的橡木桶中陈酿，葡萄酒则会产生面包的焦香味道。而过度焙烤的橡木桶，会使陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的刺鼻味道。用新橡木桶陈酿的葡萄酒酒体更加饱满圆润，拥有更多橡木风味，果味没那么明显；用旧橡木桶陈酿的葡萄酒，酒体更轻，酸度更明显，拥有更多花香、果香等品种香气（指酿酒葡萄的品种香），橡木风味没那么明显。
接下来粗略谈谈橡木桶对不同葡萄品种的口味影响。我们都知道葡萄酒发酵有传统的橡木桶发酵以及不锈钢发酵。这两种发酵方式对葡萄酒的口感影响又是怎么样的呢？1、橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒，你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在一起。入口后，你首先会闻到浓郁的香草及黄油味。之后，你会感受到芒果、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道。而不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽，品尝到的是明快的杏子、桃子或成熟的青苹果等果味，酒体更加轻盈。2.橡木桶对长相思葡萄酒口感的影响如果是一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。你最先闻到的将不是橡木香，而是与香草香类似的柔和香气。入口后能感受到柔和的果味，这些果味中占主导的是未成熟的桃子及其他果核类水果的香气，同时还伴有阵阵的香草味。而经不锈钢罐发酵和熟成的桑塞尔长相思葡萄酒。则会闻到浓郁的花香及明显的柑橘味。入口后，葡萄柚及尖酸的橙子味道会铺天盖地般袭来。3.橡木桶对赤霞珠葡萄酒口感的影响赤霞珠葡萄酒最显著的风味是橡木味，大多数市场上常见的赤霞珠都试图重现这种橡木味。但橡木桶价格昂贵，为了降低成本，许多低端赤霞珠生产商会***用不锈钢罐对葡萄酒进行发酵和熟成。然后，在陈酿过程中加入一些橡木条或橡木片，来增加葡萄酒所需要的“橡木味”。但是，这种“橡木味”与橡木桶所赋予的橡木味在口感上完全不同。你确实是可以品尝到橡木味，但是这种橡木味与葡萄酒中的其他要素并没有很好地融合在一起。那是不是橡木桶发酵一定比不锈钢好？这个因酒而异。但是世界上绝大多数的顶级红葡萄酒都经过了橡木桶陈酿。到此，以上就是小编对于葡萄酿酒古法怎么做的呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒古法怎么做的呢的2点解答对大家有用。
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