葡萄酿酒需要上糖吗为什么,葡萄酿酒需要上糖吗为什么呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒需要上糖吗为什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒需要上糖吗为什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿葡萄酒不放糖行不行？
2. 20斤葡萄酿酒需要多少白糖？

自酿葡萄酒不放糖行不行？

当然可以，真正的葡萄酒生产都是靠葡萄本身的糖度来完成，而且在葡萄的选择上都是对葡萄的甜度有很严格的标准的。我们自酿葡萄酒放糖的主要原因主要是由于葡萄本身糖度不够，因此加入糖以确保酒化过程的实现，另外也为了增加喝时的口感。但其实过多的糖是没用的，因为在非蒸馏或非人工提高酒精度的情况下，瓶中的酒精达到15度时就会自动终止发酵（15度的酒精就可以杀死参与发酵的酵母，因而终止发酵），这时如果就算还有能变成酒精的糖也不会在继续酒化了。

自种自酿的葡萄酒庄园，酿酒用的葡葡，成熟度要养到含糖量23~25%才采收酿酒的，此时的葡萄汁最适合酵母的繁殖，可在3~5天内发酵结束。一般在市场上买的鲜葡萄含糖量在12~15%，如不加糖起酵慢，发酵时间拉长，酒体的酒精太低杂菌群容易生长，会发霉变质。

如果你不加糖发酵，为了安全不变质，可直接用50度以上的白酒浸泡，每3斤葡萄加1斤50度的白酒就可以了，大约酒精度为14%左右，泡三个月后把皮渣滤去，酒呈透亮的红宝石色，囗感好，果味醇香，可长期保存不变质。

20斤葡萄酿酒需要多少白糖？

六斤

一般我们做葡萄酒的比例是10:3也就是一斤葡萄3两白糖。 20斤葡萄,需要6斤糖,把葡萄稍微冲洗后,控干水捏碎,拌入白糖,混合均匀,放入容器,自然发酵即可。

二十斤葡萄酒要放六斤白糖。 葡萄酒加糖的比例为葡萄总重量的15-20%即可,一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒需要上糖吗为什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒需要上糖吗为什么的2点解答对大家有用。

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