酿酒葡萄和温度有关吗知乎,酿酒葡萄和温度有关吗知乎文章

gkctvgttk时间2024-11-16 12:41:41分类酿酒葡萄浏览161

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄和温度有关吗知乎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄和温度有关吗知乎的解答，让我们一起看看吧。葡萄酒酿造要求温度吗？酿酒最佳温度？酿酒最佳温度？葡萄酒酿造要求温度吗？有温度要求1、将葡萄摘粒洗净，晾干待用；2、取干净的酒缸；3、将葡萄每粒捏碎放……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄和温度有关吗知乎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄和温度有关吗知乎的解答，让我们一起看看吧。

葡萄酒酿造要求温度吗？
酿酒最佳温度？
酿酒最佳温度？

葡萄酒 酿造要求温度吗？

有温度要求

1、将葡萄摘粒洗净，晾干待用；

（图片来源网络，侵删）

2、取干净的酒缸；

3、将葡萄每粒捏碎放入酒缸，在酒缸底部铺满一层葡萄后再洒一层0.5厘米厚的白糖，如此循环铺至酒缸缸口四分之一处；

4、装好葡萄后，用多层保鲜膜和多层塑料袋密封，并在缸顶放置重物，防止因发酵膨胀；

（图片来源网络，侵删）

5、密封放在阴凉干臊的地方过一个月并保持温度在15摄氏度至20摄氏度；

6、将酿制好葡萄酒用纱布把葡萄皮和沉淀物过滤掉，再把酒放回酒瓶里存放，此时酿制完成。

不高

（图片来源网络，侵删）

15℃至20℃

葡萄酒发酵的最佳温度一般在15℃至20℃之间。具体来说，对于红葡萄酒，发酵温度一般在20℃至32℃，较高的温度有利于颜色和单宁的提取，但当温度达到35℃至38℃之间时，发酵就会中止。对于白葡萄酒，发酵温度一般在12℃至22℃之间。而酿造葡萄酒时，最低温度为14℃，最高温度为20℃，超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。

酿酒最佳温度？

15-25度时。  当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。

酿酒发酵温度是一个复杂的问题，不同种类的酒精饮料，最佳发酵温度也存在差异。根据搜索结果1，白葡萄酒适宜在夏季15-20°C，冬季10-15°C；黑葡萄酒适宜在夏季20-25°C，冬季15-20°C；香槟酒适宜在20-25°C，但谨防过热；气泡酒适宜在15-20°C，控制发酵速度，避免过热；淡酒适宜在12-20°C，以低温发酵，迅速完成香味提取。而根据搜索结果2，酿造白葡萄酒的适宜温度为15度到18度，最低温度为14度，最高温度为20度。因此，最佳的酿酒发酵温度要根据酒的不同性质选择，以达到最佳饮用效果。

温度控制在20到25摄氏度，时间为7到15天就好。

发酵条件好的酿酒客户，可以***用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天最好。

酿制不同类型的酒需要不同的温度，以下是一些一般情况下的最佳温度：

1. 红葡萄酒：在16-20摄氏度之间酿造。

2. 白葡萄酒：在7-13摄氏度之间酿造。

3. 啤酒：在4-12摄氏度之间酿造。

4. 香槟：在6-8摄氏度之间酿造。