葡萄酿酒小作坊怎么做的,葡萄酿酒小作坊怎么做的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒小作坊怎么做的的问题，于是小编就整理了5个相关介绍葡萄酿酒小作坊怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酿酒技术难吗，操作流程是怎么样的步骤？
2. 小葡萄酿酒方法？
3. 怎祥酿造葡萄洒？
4. 自酿葡萄酒小作坊如何转型成为正规酒厂呢？
5. 葡萄酿酒的真正过程是什么？

葡萄酿酒技术难吗，操作流程是怎么样的步骤？

葡萄酿酒的首先是选材，我记得小时候和妈妈弄得时候选的是赤霞珠或者是黑皮诺这两种，比巨峰要小很多，那种黑色的小葡萄。买回来后要用水冲洗但不要弄坏表皮，让后空干表面的水分，我们家那会一般都是空一夜。

空干水分后，把葡萄的梗全部剔除，只要葡萄，然后就是用搅拌机或者用手，把葡萄全部弄碎，（用手的时候一定要多带几层手套，把手保护好，不然手会特别的痒，本人亲身体验。）

把弄碎的葡萄汁液、皮和葡萄籽，全部放到你要酿酒的容器里。容器一般选择玻璃的或者陶瓷，我们那会是用农村装水用的那种小缸。

全部放好后就是加冰糖，喜欢甜一点的就多加一点，一般都是100斤的葡萄放10斤冰糖，放好后就需要密封了。把容器的口扎紧，等待发酵，一般需要45天左右，中间每隔10天，需要搅拌一下，一定要搅拌彻底，千万不要搅拌表面。

45天过后就可以喝了，但是还有最后一步，过滤，买医用的纱布，多放几层，过滤后就可以储存、引用了。

希望能帮到你

食材清单

葡萄 2斤 、 白砂糖 3汤匙

烹饪步骤

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我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~

2/11

洗净（我加了些淀粉搓洗），把茎择调~晾干

3/11

把葡萄一颗颗捏碎~（戴塑料手套是为了防止手上细菌污染）

4/11

小葡萄酿酒方法？

制作方法：

1、把葡萄摘下后，用剪刀一个个剪下，可以留点蒂，不要用手扯，会把皮扯破的。

2、把剪好的葡萄用水漂洗干净，葡萄外边有白色的物质叫果霜，品质越好的果霜越多，不要把它洗了。

3、洗好后，放在通风的地方吹干葡萄。然后用容器接着，戴上手套把所有葡萄捏烂，越烂越好，这样加速发酵。

4、捏烂一层，在葡萄上撒上一层糖。糖的比例是10:2，（10斤葡萄2斤糖）。装至8分满即可，留点空间发酵。

怎祥酿造葡萄洒？

怎么制作葡萄酒：

1、都是用剪刀剪的，怕破皮。

2、水里加入适量的淀粉，葡萄放进去浸泡半个小时，这样洗的葡萄很干净，坏的挑出来不要。

3、.葡萄洗干净，凉干水，玻璃瓶洗干净，也放干水，然后一层葡萄一层冰糖，我的葡萄是捏碎的，这样发酵的快，我是10斤葡萄一斤糖，放多了太甜，不好喝，二天打开瓶盖搅拌一下，也可以不搅拌，但是一定要打开几秒钟，不然葡萄会爆出来的。

自酿葡萄酒小作坊如何转型成为正规酒厂呢？

第一，硬件设施方面：设备条件，卫生条件，厂房，人员（技术人员）等，这些都是转型升级的条件吧？

第二，最主要的还是要有资金，投入资金预算。

第三，建议找相关部门咨询***问题和当地***对转型升级企业有没有扶植政策。

最好有自有的规模葡萄园，具体是种植什么品种的葡萄需要根据当地的气候、降雨、土壤等环境因素来决定，然后需要有现代化的酿酒设备，比如不锈钢发酵罐，去梗机，压榨机，离心泵，储酒罐，还要有一定条件的酒窖储酒

葡萄酿酒的真正过程是什么？

白葡萄酒酿造是进行处梗破碎后进入气囊压榨机，压榨出清汁进入发酵罐进行清汁发酵。红葡萄酒发酵是经过处梗破碎后进入发酵罐进行果皮发酵，在进行苹果酸乳酸发酵，通过沉淀冷冻过滤等一系列工序，通过酿酒师的品尝高品质的葡萄酒才进入橡木桶，储藏至少八个月以上。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒小作坊怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒小作坊怎么做的的5点解答对大家有用。

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