赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色,赤霞珠葡萄酒的酿制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的解答，让我们一起看看吧。

1. 赤霞珠枝条表面特征？
2. 巨峰葡萄和赤霞珠做葡萄酒哪种好？
3. 赤霞珠为啥被称为“酿酒葡萄之王”？

赤霞珠枝条表面特征？

枝条表面光滑，红褐色，节间中等长

。赤霞珠又称解百纳、解百难、苏味浓、雪花沙、苏维翁，属欧亚种。原产法国波尔多地 区，是世界上最著名的酿造红葡萄酒的优良品种，也是栽培历史最悠久的欧亚种葡萄之 一，在世界广泛栽培，总面积居世界酿酒红葡萄品种的第五位。

巨峰葡萄和赤霞珠做葡萄酒哪种好？

赤霞珠好。

巨峰葡萄是可以酿酒的。巨峰葡萄水份多糖份低，单宁含量少，酿造出多为带甜的葡萄酒，虽也可称之为葡萄酒，但是真正意义上的葡萄酒是指用酿酒葡萄赤霞珠，蛇龙珠等，产地多在北方通过科学的方法酿造出来的酒。只是目前市面都是巨峰葡萄在卖，所以全国大部分地区流行的家庭自酿还是以巨峰为原料，酿些简单的，带甜的，即喝的葡萄酒，此种极少添加物的简单酿造法。

赤霞珠为啥被称为“酿酒葡萄之王”？

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在葡萄酒界的地位，相当于电影圈里的影帝级人物。据我在网上查阅所知，目前赤霞珠在全世界的总种植面积超过了65万英亩，主要分布在法国、智利、美国、澳大利亚等国家，坐拥粉丝无数。赤霞珠到底有何特点？为何能如此成功？下面这篇关于「赤霞珠的自我修养」也许能给你答案。众所周知，在葡萄酒的王国里，每一种葡萄都有它独特的魅力。而说起葡萄酒王国的“代言人”，我想必然就是赤霞珠了吧，人称——但论资排辈赤霞珠在葡萄家族中的辈分并不老，而且他的身世在很长一段时间都是个谜。直到19***年，人们才用DNA检测技术找到了赤霞珠的父母——品丽珠和长相思。相比自己便宜老爹品丽珠常年处在配角地位，赤霞珠的葡萄酒事业可谓风生水起，而其成功的背后，就是凭借着健壮的体魄和肉眼可见的潜力。自我修养一：健壮的体魄在葡萄酒王国里有如此多竞争者的情况下，赤霞珠葡萄除了拥有出众的才艺之外，身体素质也是杠杠的，抗揍耐操。就像三国里的超长待机王司马懿老先生，虽然他业务能力一般，但是他身体好啊，凭着过硬的身体素质，熬到最后成功上位。这些年我去过澳大利亚不少葡萄酒产区，发现大多数酒庄庄主对赤霞珠葡萄给出了极高的赞赏。因为赤霞珠能适应温和或炎热的气候，对土壤要求低，在各种的土壤条件下都能存活，甚至在沙漠中也表现不错。正是凭着一副抗揍的身体，赤霞珠才得以足迹遍布世界各地。自我修养二：肉眼可见的潜力为什么说赤霞珠是有肉眼可见的潜力？因为葡萄酒历史悠久，那时候没有媒体，没有互联网，再好的酒也怕巷子深，担心没人挖掘。好在赤霞珠不用担心这些，它个性张扬，潜力肉眼可见：果香丰富，单宁和酸度都很高，具有很好的陈年潜力。而且用赤霞珠酿造的葡萄酒口感也具有极高的辨识度，下面这张图是我为赤霞珠葡萄做的一份“简历”：赤霞珠还有一个令所有葡萄羡慕嫉妒恨的优势是：异性缘特别好。众所周知，赤霞珠和梅洛是一对经典CP，经常一起种植和混酿。当然，他不止能和梅洛组CP，还能和西拉葡萄、佳美娜葡萄开展一段旷世奇缘……如果对以上回答还有疑问，可以在评论区告诉我或者私信我。

红葡萄酒的世界里，赤霞珠可谓是绝对的霸主。赤霞珠是最知名也是种植面积最广的红葡萄品种。

赤霞珠顽强的生命力，使它在世界各地都有种植，在全世界的总种植面积超过了65万英亩，主要分布在法国、美国、智利、澳大利亚等等。

懂得赤霞珠的人都知道，欣赏赤霞珠的重点绝不在于它的第一层果香（如黑醋栗和青椒味儿），而在于其结构，年份特点、酿酒技术以及风土的展现以及陈年后果香、酵香以及橡木桶陈年后带来的复杂香气。这也是为什么在法国、美国和智利等葡萄酒大国，顶级葡萄酒皆是由赤霞珠酿造。

而且赤霞珠能作为单一品种进行两造，也能包容其他品种，除了广为流传的经典波尔多式赤霞珠-梅洛-品丽珠调配外，各地都有自己的调配组合。

如比如意大利的赤霞珠-桑娇维塞调配、西班牙的赤霞珠-丹魄调配、澳洲的赤霞珠-西拉调配、阿根廷的赤霞珠-马尔贝克调配、智利的赤霞珠-佳美娜调配等等。

如此强大的包容性不仅仅表现在与葡萄品种上，就连承载它成长的橡木桶也被赤霞珠的包容性征服。因为有的葡萄品种就不适合使用橡木桶，比如雷司令，有的品种则需要小心把握尺度，例如黑皮诺。

而赤霞珠好像就是天生的橡木桶伴侣，不管是美国桶还是法国桶，亦或是新桶还是旧桶，它都能很好地应对，找到其中的平衡，凸显自身最好的一面，创造无限的可能性。

其他葡萄品种在赤霞珠面前，几乎都会黯然失色，这是为什么？

祖籍法国的赤霞珠，因其适应性好，容易生长，足迹遍布全世界。据统计，赤霞珠目前在全球的种植面积为26.2万公顷（65万英亩），几乎在所有主要的葡萄酒产区你都能找到它，是世界上种植面积最广的葡萄品种，当之无愧的“品种之王”。

它是“法国波尔多五大名庄”的中流砥柱，这些酒庄都以赤霞珠为酿酒的主要葡萄品种，比如拉图（chateau latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild），这两个波雅克（Pauillac）一级名庄均以大面积种植赤霞珠而著称。如果没有它，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球且生生不息的魅力。说它是“波尔多的灵魂”一点也不为过。

赤霞珠极高的辨识度一直是它广受欢迎的原因之一。

无论种植在什么地方、气候或环境，***用何种酿造方式，它都能在表达当地风土的同时保留自己独特的风味特征。例如：在波尔多，因为海洋性气候的原因，这里的赤霞珠优雅、有骨架、酒体紧致，酒精度适中，典型的青椒、薄荷等草本植物的味道让人过“口”不忘；澳洲的库纳瓦拉产区，赤霞珠种植在独特的红土之上，因此具有强烈的桉树、矿物质和薄荷味，单宁强而有力；而在西澳的玛格丽特河产区则常有药草的味道，清新优雅，酸度极佳；在地中海气候的美国纳帕谷，赤霞珠单宁柔和、充满浓郁的黑醋栗、黑樱桃等水果气味，酒体饱满，酒精度高……

到此，以上就是小编对于赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的问题就介绍到这了，希望介绍关于赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的3点解答对大家有用。

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