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赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色,赤霞珠葡萄酒的酿制方法

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-11-17 02:20:34分类酿酒葡萄浏览82
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的问题,于是小编就整理了3个相关介绍赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的解答,让我们一起看看吧。赤霞珠枝条表面特征?巨峰葡萄和赤霞珠做葡萄酒哪种好?赤霞珠为啥被称为“酿酒葡萄之王”?赤霞珠枝条表面特征?枝条表面光滑,红褐色,节间中等长。赤霞珠又称……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的问题,于是小编就整理了3个相关介绍赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的解答,让我们一起看看吧。

  1. 赤霞珠枝条表面特征?
  2. 巨峰葡萄和赤霞珠做葡萄酒哪种好?
  3. 赤霞珠为啥被称为“酿酒葡萄之王”?

赤霞珠枝条表面特征?

枝条表面光滑,红褐色,节间中等长

。赤霞珠又称解百纳、解百难、苏味浓、雪花沙、苏维翁,属欧亚种。原产法国波尔多地 区,是世界上最著名的酿造红葡萄酒的优良品种,也是栽培历史最悠久的欧亚种葡萄之 一,在世界广泛栽培,总面积居世界酿酒红葡萄品种的第五位。

赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色,赤霞珠葡萄酒的酿制方法
(图片来源网络,侵删)

巨峰葡萄和赤霞珠做葡萄酒哪种好?

赤霞珠好。

巨峰葡萄是可以酿酒的。巨峰葡萄水份多糖份低,单宁含量少,酿造出多为带甜的葡萄酒,虽也可称之为葡萄酒,但是真正意义上的葡萄酒是指用酿酒葡萄赤霞珠,蛇龙珠等,产地多在北方通过科学的方法酿造出来的酒。只是目前市面都是巨峰葡萄在卖,所以全国大部分地区流行的家庭自酿还是以巨峰为原料,酿些简单的,带甜的,即喝的葡萄酒,此种极少添加物的简单酿造法。

赤霞珠为啥被称为“酿酒葡萄之王”?

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在葡萄酒界的地位,相当于电影圈里的影帝级人物。据我在网上查阅所知,目前赤霞珠在全世界的总种植面积超过了65万英亩,主要分布在法国、智利美国澳大利亚国家,坐拥粉丝无数。赤霞珠到底有何特点?为何能如此成功?下面这篇关于「赤霞珠的自我修养」也许能给你答案。众所周知,在葡萄酒的王国里,每一种葡萄都有它独特的魅力。而说起葡萄酒王国的“代言人”,我想必然就是赤霞珠了吧,人称——但论资排辈赤霞珠在葡萄家族中的辈分并不老,而且他的身世在很长一段时间都是个谜。直到19***年,人们才用DNA检测技术找到了赤霞珠的父母——品丽珠和长相思。相比自己便宜老爹品丽珠常年处在配角地位,赤霞珠的葡萄酒事业可谓风生水起,而其成功的背后,就是凭借着健壮的体魄和肉眼可见的潜力。自我修养一:健壮的体魄在葡萄酒王国里有如此多竞争者的情况下,赤霞珠葡萄除了拥有出众的才艺之外,身体素质也是杠杠的,抗揍耐操。就像三国里的超长待机王司马懿老先生,虽然他业务能力一般,但是他身体好啊,凭着过硬的身体素质,熬到最后成功上位。这些年我去过澳大利亚不少葡萄酒产区,发现大多数酒庄庄主对赤霞珠葡萄给出了极高的赞赏。因为赤霞珠能适应温和或炎热的气候,对土壤要求低,在各种的土壤条件下都能存活,甚至在沙漠中也表现不错。正是凭着一副抗揍的身体,赤霞珠才得以足迹遍布世界各地。自我修养二:肉眼可见的潜力为什么说赤霞珠是有肉眼可见的潜力?因为葡萄酒历史悠久,那时候没有媒体,没有互联网,再好的酒也怕巷子深,担心没人挖掘。好在赤霞珠不用担心这些,它个性张扬,潜力肉眼可见:果香丰富,单宁和酸度都很高,具有很好的陈年潜力。而且用赤霞珠酿造的葡萄酒口感也具有极高的辨识度,下面这张图是我为赤霞珠葡萄做的一份“简历”:赤霞珠还有一个令所有葡萄羡慕嫉妒恨的优势是:异性缘特别好。众所周知,赤霞珠和梅洛是一对经典CP,经常一起种植和混酿。当然,他不止能和梅洛组CP,还能和西拉葡萄、佳美娜葡萄开展一段旷世奇缘……如果以上回答还有疑问,可以在评论区告诉我或者私信我。

赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色,赤霞珠葡萄酒的酿制方法
(图片来源网络,侵删)

红葡萄酒的世界里,赤霞珠可谓是绝对的霸主。赤霞珠是最知名也是种植面积最广的红葡萄品种。

赤霞珠顽强的生命力,使它在世界各地都有种植,在全世界的总种植面积超过了65万英亩,主要分布在法国、美国、智利、澳大利亚等等。

懂得赤霞珠的人都知道,欣赏赤霞珠的重点绝不在于它的第一层果香(如黑醋栗和青椒味儿),而在于其结构,年份特点、酿酒技术以及风土的展现以及陈年后果香、酵香以及橡木桶陈年后带来的复杂香气。这也是为什么在法国、美国和智利等葡萄酒大国,顶级葡萄酒皆是由赤霞珠酿造。

赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色,赤霞珠葡萄酒的酿制方法
(图片来源网络,侵删)

而且赤霞珠能作为单一品种进行两造,也能包容其他品种,除了广为流传的经典波尔多式赤霞珠-梅洛-品丽珠调配外,各地都有自己的调配组合。

如比如意大利的赤霞珠-桑娇维塞调配、西班牙的赤霞珠-丹魄调配、澳洲的赤霞珠-西拉调配、阿根廷的赤霞珠-马尔贝克调配、智利的赤霞珠-佳美娜调配等等。

如此强大的包容性不仅仅表现在与葡萄品种上,就连承载它成长的橡木桶也被赤霞珠的包容性征服。因为有的葡萄品种就不适合使用橡木桶,比如雷司令,有的品种则需要小心把握尺度,例如黑皮诺。

而赤霞珠好像就是天生的橡木桶伴侣,不管是美国桶还是法国桶,亦或是新桶还是旧桶,它都能很好地应对,找到其中的平衡,凸显自身最好的一面,创造无限的可能性。

其他葡萄品种在赤霞珠面前,几乎都会黯然失色,这是为什么?

祖籍法国的赤霞珠,因其适应性好,容易生长,足迹遍布全世界。据统计,赤霞珠目前在全球的种植面积为26.2万公顷(65万英亩),几乎在所有主要的葡萄酒产区你都能找到它,是世界上种植面积最广的葡萄品种,当之无愧的“品种之王”。

它是“法国波尔多五大名庄”的中流砥柱,这些酒庄都以赤霞珠为酿酒的主要葡萄品种,比如拉图(chateau latour)和木桐(Chateau Mouton Rothschild),这两个波雅克(Pauillac)一级名庄均以大面积种植赤霞珠而著称。如果没有它,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球且生生不息的魅力。说它是“波尔多的灵魂”一点也不为过。

赤霞珠极高的辨识度一直是它广受欢迎的原因之一。

无论种植在什么地方、气候或环境,***用何种酿造方式,它都能在表达当地风土的同时保留自己独特的风味特征。例如:在波尔多,因为海洋性气候的原因,这里的赤霞珠优雅、有骨架、酒体紧致,酒精度适中,典型的青椒、薄荷等草本植物味道让人过“口”不忘;澳洲的库纳瓦拉产区,赤霞珠种植在独特的红土之上,因此具有强烈的桉树、矿物质和薄荷味,单宁强而有力;而在西澳的玛格丽特河产区则常有药草的味道,清新优雅,酸度极佳;在地中海气候的美国纳帕谷,赤霞珠单宁柔和、充满浓郁的黑醋栗、黑樱桃水果气味,酒体饱满,酒精度高……

到此,以上就是小编对于赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的问题就介绍到这了,希望介绍关于赤霞珠葡萄酿酒发酵变啥色的3点解答对大家有用。

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