葡萄酒重力酿酒法原理图,葡萄酒重力酿酒法原理图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒重力酿酒法原理图的问题，于是小编就整理了5个相关介绍葡萄酒重力酿酒法原理图的解答，让我们一起看看吧。

1. Las GATERS葡萄酒是什么牌子？
2. 马拉格尼效应？
3. 何为葡萄酒的“眼泪”？
4. 马拉糕尼效应是什么？
5. 酒瓶底部为何呈凹形？

Las GATERS葡萄酒是什么牌子？

是一款来自法国波尔多玛歌产区的红葡萄酒，为1855二级庄力士金庄园的正牌酒。从20世纪中期开始，力士金庄园吸纳了许多国际资本，并修建了***用重力运作的现代化四层酿酒室和酒窖，硬实力迅速提升。其出产的葡萄酒兼具力量感、优雅个性和复杂度，散发着黑色水果、矿物质和花朵等香气，口感丰富，单宁细腻柔顺，余味悠长，既能在年轻时给人带来愉悦，又能在陈年之后迸发出独特的魅力。

马拉格尼效应？

是指当一种液体的液膜受外界扰动（如温度、浓度）而使液膜局部变薄时，它会在表面张力梯度的作用下形成马拉高尼流，使液体沿最佳路线流回薄液面，进行“修复”。

经常见到的葡萄酒的眼泪，其原理就是马拉高尼效应。在葡萄酒中，酒精相比于水具有较低的表面张力和较高的挥发性，而葡萄酒对酒杯润湿，所以当在酒杯壁上的葡萄酒中的酒精因易挥发而浓度变低时，留下了具有较高表面张力的液体（更多的水，更少的酒精），表面张力相较之前有所增大，与酒杯中的酒形成了一定的浓度梯度。酒精浓度较低的区域比酒精浓度较高的区域对周围流体的拉力更大，结果是液体被拉起直至其自身重量超过作用力，由于水的重力作用与表面张力之间的失衡，水滴会掉下，即所谓的葡萄酒的眼泪，也称为葡萄酒的腿。

是一种流体力学上的现象，由表面张力在液体里引发的。当一种液体的液膜受外界扰动（如温度、浓度），使得局部变薄时，它会在表面张力梯度的作用下，形成马拉格尼流，使液体沿最佳路线流回薄液面，进行“修复”。这个现象最早是在1855年由英国物理学家詹姆斯•汤姆森（James Thomson）发现的。

何为葡萄酒的“眼泪”？

经常听朋友或电视上说，喝酒时摇摇杯就能知道葡萄酒好坏了，流泪越多的葡萄酒品质越好！

什么是酒泪？

端起手边的葡萄酒，摇摇杯后，你会发现，杯壁上有一股股液体往下流，就像人流泪时候一样，这就是传说中的酒泪。

著名葡萄酒作家及大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）是这样定义酒泪的：一种用于描述较强劲葡萄酒的酒液在杯中“往上爬”后又“往下滑”的术语。

的确，当你摇杯后，酒液会慢慢“往上爬”，当到达一定高度后，酒液又会凝聚成液柱往下滑，最终和杯中的酒液汇合，这就是酒泪的形成过程。

国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）年度最佳葡萄酒博客得主马特•沃尔斯（Matt Walls）表示：我们能从酒泪中得到的信息非常有限，更无关乎葡萄酒的品质。唯一可以确定的是，你的葡萄酒中含有酒精，但你并不需要通过酒泪得知这一信息。

所以，酒泪和葡萄酒的品质没有任何直接联系。

谢谢邀请，备感荣幸，我用简单语言说一下什么是葡萄酒的眼泪吧。

1、葡萄酒的眼泪，喝葡萄酒的人一般称为挂杯，又名酒泪或酒腿，喝葡萄酒摇杯时葡萄酒时喜欢摇杯，残留在酒杯内圈的酒液珠子，大家管它叫挂杯，实际上挂杯不是一个静止的过程，而是一个动态的过程，液珠不断牵引、积累、滑落、再牵引这么个重复过程，这个过程最主要是液体的表面张力所引起的。

2、为什么会形成葡萄酒的眼泪

液体存在表面张力，不同液体表面张力不一样，酒精的表面张力比水小，酒精浓度越大表面张力越小，酒精浓度越小越接近于水表面张力越大。

葡萄酒摇杯后，因为密度不均葡萄酒液挂在杯壁上，液珠上面比下面挥发快，因此液珠上面的表面张力大，牵引下面的液珠往上走，待液珠集中的重量大于重力作用后会部分下落，平衡后，再次因为表面张力差的原因，牵引-集中-下落过程重复，这个微观动态过程宏观化就是我们眼中所看到的葡萄酒的眼泪。

3、葡萄酒眼泪和葡萄酒中什么成分有关

一是酒精，浓度越高挥发越快，表面张力差越大，牵引速度越快，眼泪形成明显，二是葡萄酒中含有粘性的糖和甘油，放慢液珠下落的速度，糖和甘油越高眼泪越厚重明显。

4、葡萄酒眼泪和酒的质量有没有关系？

马拉糕尼效应是什么？

是马拉高尼效应，Marangoni Effect，是指当一种液体的液膜当受外界扰动或者波动等（如温度、浓度）而使液膜局部变薄时，它会在表面张力梯度的作用下形成马拉高尼流，使液体沿最佳路线流回薄液面，进行“修复”。

经常见到的葡萄酒的眼泪，其原理就是Marangoni Effect，在葡萄酒中，酒精的表面张力低于水，而葡萄酒对酒杯润湿，所以当在酒杯壁上的葡萄酒中的酒精因易挥发而浓度变低时，表面张力相对之前随之增大，与酒杯中的酒形成一定梯度，酒会上升，但由于水的重力作用与表面张力之间的失衡，水滴会掉下，即所谓的葡萄酒的眼泪，也称为葡萄酒的腿。

酒瓶底部为何呈凹形？

在机械设计中，有一个原则：在合理的范围内，减小接触面积。这似乎与我们平时的认知相悖：如果接触面积太小，压强就会很大，这不就增加了系统的负担了吗？这是为什么呢？答案是，为了保证紧密接触。

如上图所示，我们平时会经常看到高架桥的桥桩与桥面的连接处，只有非常细小的连接点。这看起来非常不稳固，因为这里的压强一定非常大。但是，这样的设计是有它的道理的。一方面，可以让连接点细微移动，以保证在温度变化的时候，仍然稳定；另一方面，就与酒瓶的凹底设计有了异曲同工之妙了：减少接触面积，以保证紧密连接。

为什么接触面积减少，反而可以有助于紧密连接呢？我想大家都碰到过桌腿不一样长的桌子，这样的桌子很难稳当。连接处也是一样，如果不能做成一样平，也容易摇晃，不易稳定。

一个通常的***设是，单位面积上，平面的凹凸程度是符合正态分布的，也就是「图一」里的钟形曲线——大部分的误差都在可以接受的范围内，而有很小的概率会超出误差极限。

而随着面积增大，误差超过限度的概率也大大提升。这可以用P=1-p^(s/s0)来表示。随着面积s增大，误差超过限度的概率P就会越来越接近1。这样就意味着，面积越大，越有可能表面不平。

如果酒瓶底面做成「平」的，就很有可能「不平」。而做成凹的，在接触处，反而会更平。

到此，以上就是小编对于葡萄酒重力酿酒法原理图的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒重力酿酒法原理图的5点解答对大家有用。

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