葡萄酿酒用什么酶好使一点,葡萄酿酒用什么酶好使一点呢
gkctvgttk时间2024-11-18 10:10:46分类酿酒葡萄浏览62
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒用什么酶好使一点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒用什么酶好使一点的解答，让我们一起看看吧。酿酒的酶是什么酶？酿造白酒时糖化酶放多一点酒会苦吗？酿酒的酶是什么酶？目前已知与酿酒有关的酶系，可分为两大类：一类为分解酶类，即分解原科的淀粉酶类，纤……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒用什么酶好使一点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒用什么酶好使一点的解答，让我们一起看看吧。
酿酒的酶是什么酶？
目前已知与酿酒有关的酶系，可分为两大类：一类为分解酶类，即分解原科的淀粉酶类，纤维素酶，蛋白质分解酶等；另一类为酒精发酵及其它微量成份发酵的酶系列，如磷酸化酶、脱氢酶、脱羧酶，氨基转换酶、酯酶等。各类物质的生成都遵循着一定的代谢途径，是一个比较复杂的生物化学过程。
酿造白酒时糖化酶放多一点酒会苦吗？
白酒苦不苦与发酵的升温情况有关。
（图片来源网络，侵删）
入池发酵材料疏松，有骨力，这种情况是正常发酵的材料，加入糖化酶量过多，升温就会迅猛，酒水易出现苦味。若是材料粘、骨力小，加入多一点的糖化酶发酵也不是很顺畅，升温幅度不会高，酒水出现苦味的机会小。
所以只是一个糖化酶这样一个条件，不能决定白酒产量、质量、升温，它在这中间会有一定的作用。
到此，以上就是小编对于葡萄酿酒用什么酶好使一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒用什么酶好使一点的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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