葡萄酒酿酒归功于哪个菌,葡萄酒酿酒归功于哪个菌种
gkctvgttk时间2024-11-18 11:32:16分类酿酒葡萄浏览114
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒归功于哪个菌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒酿酒归功于哪个菌的解答，让我们一起看看吧。
制造葡萄酒用几种菌？
酿酒用根霉菌、曲霉菌、酵母菌、犁头霉、毛霉、白地霉、酵母菌。
酿酒是需先通气，后密封 ，酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多，新陈代谢旺盛，繁殖快，并且有氧时无氧呼吸受抑制。缺氧时进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。
酿葡萄酒时，发酵菌是厌氧还是需要氧气？
酵母菌既可以在有氧条件下生长繁殖，也可以在厌氧条件下生存。当然在有氧条件下，酵母菌的生长繁殖更加迅速，因为在有氧条件下，酵母菌从营养物质中获得的能量更多，产生的阻碍酵母菌生长的有害物质少。
什么菌有水晶葡萄味？
贵腐菌有水晶葡萄味，它是一种有益真菌，由一种学名叫做灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）的真菌发展而来。只有在特定的条件下，灰葡萄孢菌才能演变成贵腐菌，为酿造甜美馥郁的贵腐酒铺路搭桥。而如果环境不适宜，灰葡萄孢菌很可能就会导致一种常见的葡萄真菌疾病——灰霉病（Grey Rot），感染这种疾病的葡萄果实会被灰色的霉菌所覆盖，最终腐烂。
灰葡萄孢菌要发展成贵腐菌，必须要有恰逢时宜的天气变化——潮湿多雾的清晨和随之而来的晴朗干燥的午后。清晨潮湿多雾的环境有助于贵腐菌滋生和蔓延；晴朗干燥的午后则可以抑制贵腐菌生长，防止葡萄果实被过度侵染而腐烂，同时这样的天气也可以加速葡萄果实的水分蒸发。
到此，以上就是小编对于葡萄酒酿酒归功于哪个菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒酿酒归功于哪个菌的3点解答对大家有用。
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