葡萄酿酒皮渣的二次发酵,葡萄酿酒皮渣的二次发酵方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒皮渣的二次发酵的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒皮渣的二次发酵的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭做葡萄酒怎么进行第二次发酵？
2. 葡萄发孝几天能成葡萄酒？
3. 药渣可以上葡萄地吗？
4. 怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣？

家庭做葡萄酒怎么进行第二次发酵？

自酿葡萄酒肯定是要家人自己享用的，建议***用有机的酿造方法。

1.挑选颜色较深的葡萄，然后将烂果霉果去除

2.洗一个干净的玻璃罐子，可以进行密封的，有条件的话进行煮一煮，然后冷却之后使用

3.清洗葡萄（不用很仔细，因为上边有酵母），捏碎直接放入冷却的玻璃罐

4.放在15-20℃的地方，进行自然发酵，将玻璃罐盖子换成四折纱布，然后用橡皮筋固定

5.当葡萄皮渣被顶起来，用干净的筷子或其他进行压冒，搅拌

6.当皮渣往下沉降时，将酒转移到另外的干净玻璃罐进行发酵

7.大约半个月时，玻璃管内不再有气泡往上冒，呈现静止状态时，密封灌盖，初步得到浑浊葡萄酒

8.放入4℃冰箱进行澄清稳定

9.装瓶，尽量满罐

葡萄发孝几天能成葡萄酒？

发酵15天第一次发酵一星期左右，然后进行皮渣分离，转移酒体后进行第二次发酵一星期，储存半个月后即可饮用。至于陈酿、桶储，如果是在家里自酿的话，完全没有必要。陈酿也要看酒的质量的，质量一般的酒没有陈酿价值，只会让酒变得柔弱、无力，破坏酒体

药渣可以上葡萄地吗？

药渣可以上葡萄地的，但肥效不高，主要改善土壤，酒糟是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。

可以做肥料，但不能直接使用，需要二次发酵。 把葡萄的皮渣取出，与花土、豆饼粉、鸟粪等等进行掺拌，加适量的水，起到潮和作用，同时利于微生物（霉菌）生长，有条件加盖塑料布，没有也没关系，在温度20~30度之间堆积2~3天，然后倒堆，继续堆积

中药渣可以直接做肥料，但不能深埋在土壤中，若深埋太多，并挨着种植物的根部，会烧根的。

中药渣可直接铺在种植物的土壤表皮，让其自然腐化，其养分通过雨水渗入土壤中，滋养种植物，效果非常好！我种植的水果就是使用这种方案，达到了非常好的效果。

可以，中药渣发酵后是很好的肥料。

药渣长度一般应控制在0.5-1厘米以下。太长则发酵时间也长。

注意调节水分：原则上，药渣的水分含量要控制在55～65%，判断方法是：手抓一把药渣，见水印不滴水，落地既散为宜。水少发酵慢，水多通气差，还会导致“***菌”工作而产生臭味。如果药渣是干的，应提前一天加水预湿。然后用菌种进行发酵。

怎样过滤自制葡萄酒里面的葡萄渣？

自制葡萄酒过滤方法：

　　家庭酿酒过滤方法有两种，一种是自然澄清，一种用人工进行澄清。

一、自然澄清

　　把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时，仍***用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。

二、人工进行澄清

　　将纱布扎成袋子状，将葡萄酒液徐徐倒入。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。此时的酒液有点浑浊，可以将鸡蛋清加少量水搅拌均匀(鸡蛋清澄清法，一般50千克酒需1个鸡蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置，经过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可再观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。

　　北方地区冬季温度低，可以利用外界自然冷源，使葡萄酒在-4——-5℃温度下冷冻处理一周，再分离清汁，会获得更为澄清的葡萄酒。

【过滤的作用】

　　葡萄酒酿造的传统教学观点认为，过滤是去除葡萄酒中一些不需要成分的一种既实用又有效的方法。如果能严格按照步骤进行，对合适的过滤介质、泵进行选择，并做好氧化预防措施，过滤能提高葡萄酒的品质。葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后，甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对酒的稳定有很大影响。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒皮渣的二次发酵的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒皮渣的二次发酵的4点解答对大家有用。

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