玉米酿酒100斤配方,玉米酿酒100斤配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒100斤配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米酿酒100斤配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯玉米酿酒配方？
2. 一百斤玉米能酿多少酒？
3. 100斤玉米能酿多少酒？
4. 1百斤玉米加多少曲制酒？

纯玉米酿酒配方？

1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。以下是熟料固态发酵法制作方法：两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。静待15天左右即可（看温度发酵，冬天发酵时间可能长一点）发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品

1. 泡粮食

用温水把玉米浸泡36小时左右，具体的判断标准是看到干玉米粒表皮鼓起，用手轻捏玉米粒感觉有弹性为止。这时把泡玉米的水撤出，防止玉米因为浸泡时间过长而变质。

2. 煮玉米

将设备中的谁烧制45度左右温热时下入事先浸泡好的玉米，把水烧开煮至玉米粒裂开开花，这时撤走火，让玉米在设备中焖一段时间，以便玉米全部熟透。

3. 加酒曲

唐三镜熟料100斤粮食放7两的酒曲。

4. 发酵

发酵的时间和气温有密切的关系，以现在9月份的气温来说，8-12天左右可以取出烤酒。

5. 蒸酒

蒸酒也叫烤酒或者烧酒，各地的称呼不同。它就是把发酵好的酒醅装入酿酒设备蒸馏白酒的过程。

一百斤玉米能酿多少酒？

无法确定。
原因是酿酒的量和种类有关，不同种类的酒需要使用的酒饼量也不同。
同时，也会受到酿造方法、原材料的质量等因素的影响。
当确定好要酿造的酒种类后，可以根据相应的配方计算需要的酒饼量或者使用量，从而确定需要的玉米数量。
需要注意的是，在酿造过程中还有很多其他的参数需要考虑，比如温度、时间、压力等等，需要经过不断尝试和改进才能得到最好的酒品。

100斤玉米能酿多少酒？

100斤玉米，以传统工艺酿酒产量在40斤左右；以现代工艺酿酒产量可高达100~200斤。传统工艺酿造的酒，出酒率低，品质好；现代工艺酿造的酒，出酒率高，品质则较差。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。

1百斤玉米加多少曲制酒？

一百斤玉米要用七八两酒曲。发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀，蒸出酒了呀。补充一点：玉米发酵之前要粉碎。

小曲和生料酒曲，糖化才能更好，发酵愈加完整和充沛，所以产量很高，普通来说，如今很多人都***用生料酿酒办法，工艺简单，粮食发酵比拟完整和充沛，产量更高，关于工艺程度和技术的请求更低，所以被很多人所***用。普通低端酒都***用这种酿造方式，高端酒则***用传统固态酿造法。生料玉米酿酒，我只做过一次，我是把玉米全部粉碎为粉末，然后参加酒曲和温水，当时我记得我由于心情比拟急切，我只发酵了天左右。最后得到了度左右的白酒。大约是一斤粮食七两多白酒。每个酿酒师的产量或高或低，玉米就会带有一种玉米的滋味，有的人喜欢，有的人不喜欢。用传统固态酿造法酿造玉米，白酒，口感要好些，***如有条件，还是***用传统办法。

到此，以上就是小编对于玉米酿酒100斤配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒100斤配方的4点解答对大家有用。

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