酿酒为什么要放葡萄酒呢,酿酒为什么要放葡萄酒呢***
gkctvgttk时间2024-11-20 02:04:23分类酿酒葡萄浏览44
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒为什么要放葡萄酒呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒为什么要放葡萄酒呢的解答，让我们一起看看吧。
葡萄酒为什么要用软木塞？
软木塞弹性好，密度低，不渗透，抗腐烂，抗变质等诸多优势，而且本身有很多细密的小孔，封瓶后，木塞与酒接触，就会膨胀，从而将瓶颈处的缝隙填满，防止漏液。
普通软木塞长度在3.5-5厘米，优质软木塞长度在5厘米以上。
软木塞大致可以分为：天然软木塞；聚合塞，1+1贴片塞
天然软木塞是天然整体塞。
做葡萄酒为什么要放糖而不是放酒曲？
1.放糖只是提高发酵时间和酒精度，酒庄酿的酒都是不放糖的，自酿葡萄酒由于葡萄的种类不同（普通葡萄的含糖量远远低于酿酒所用的葡萄）所以要放糖。
酒曲是用酶制剂将谷物原料糖化（淀粉是是葡萄糖的高聚体）发酵成酒的，葡萄里面本来就含有很高的果糖了，所以是不用放酒曲。
2.放入的糖在做酒过程中会转化成酒精，放的糖越多酿出酒的酒精度就越高。
干红葡萄酒为什么要放二氧化硫？
葡萄酒里面加二氧化硫是为了杀菌的，但是每个酒厂的工艺不一样，所以可能有些酒厂会添加，有些不会。
有些葡萄酒上写着葡萄的年份，一般来说这样的葡萄酒厂都是有酒庄的，有酒庄就有酒窖啊，酒窖里保存的酒是有特殊的方式方法的，所以可以将一些好年份的酒保存到现在，也就有了1982年的拉菲。
那些写着葡萄汁的葡萄酒基本上是当年酿造的咯，因为没有酒窖，所以是当年造当年销。但也不是说这样的酒就一定不好喝，类似通天山葡萄酒的厂家，就暂时还没有酒窖，为了保证葡萄酒的口感，就当年生产当年出售，但是葡萄酒的质量还是能得到业内的认可的。
嗯。。。葡萄酒也不是越老越好，也有它的适饮期，一般葡萄酒出了酒窖，保存的环境都变差了，所以最好是在适饮期里把酒喝完，不然口感就会变了。
我这么说能明白吗？？
红酒为什么用木塞？
红酒用木塞起源于公元前5世纪的希腊人，原因是当时条件下木塞是最方便最容易获得的封口方式。并作为文化传承到今天！
软木塞作为红酒物料的一大核心配件被人们熟知，发展至今，也渐渐被套上了文化的色彩。
早几年的国内买红酒必买软木塞的，甚至被冠上了品质的象征。
殊不知，世界上大约每两箱葡萄酒就会出现一瓶因软木塞发霉被污染的葡萄酒，木质的软木塞在红酒储存不当的情况下容易滋长霉斑污染红酒。
说起软木塞的诞生，其实也是一个很无奈的选择。早在公元前5世纪的时候，希腊人用软木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用软木作为瓶塞。
为什么选择橡木来塞住酒壶？
两个原因，
一是当时的条件唯有木质的塞子是最方便用的。这种现象在当时的国内也常见，很多酿酒的酒缸塞都是木质的
二是橡木在当时的欧洲随处可见，再加上它的韧性和耐泡性自然会成为不二之选
甚至罗马人为了保证更好的封闭性防止红酒被空气氧化。
准确滴说葡萄酒的橡木塞是树皮来制作的，即橡木树的树皮。
最早开始使用橡木树皮制作塞子应该是源于取材方便，使用简单，天然橡木树皮有天然的弹性，密封性也比较好。
这使用的后期人们逐渐改良橡木树皮制作橡木塞的工艺，并开始从理论上找到橡木树皮的其他优点，除了取材方便，树皮本身质地纹理有细微的空隙，在葡萄酒装瓶之后，瓶中的酒液可以通过空隙不断地与空气中的氧气发生氧化反应，有上好陈年潜质的葡萄酒在瓶子里其实一直在发生变化，这得益于橡木塞，一旦存放时间过长，氧化过度葡萄酒就会变得更酸失去风味，所以葡萄酒不是陈年越久，葡萄酒越贵越好喝。
但是随着葡萄酒的产量越来越大，需要的橡木塞也就越来越多的，而橡木树皮的***更新所需要的时间周期就会限制塞子的产量，利用橡木树皮取整个橡木塞会产生巨大的***浪费，所以在后期人们利用橡木树皮的零碎材料与其它安全的材料一起“合成橡木塞”，这是工业革命之后的成果。
合成橡木塞横截面会有明显的颗粒状，现在也会有非橡木树皮的其它生物材料合成具备透气功能的葡萄酒塞子，比如用玉米秸秆大大降低对天然生态***的依赖。
在欧洲移民国家，比如新西兰，澳大利亚，美国等地区，开始逐渐挑战使用橡木塞这种传统，开始使用金属螺旋塞，就像拧开可乐一样方便，很多适合年轻时来喝的新世界葡萄酒会***用螺旋塞，也有挑战橡木塞在陈年过程中带来潜在被“污染”的风险的可能性，目前上存在争议，这关乎产业利益。
通常上好的葡萄酒会***用成本更高的整颗橡木塞，长短也不一，产量更大的葡萄酒会***用成本更低的合成橡木塞，所以橡木塞的选择是基于成本的考虑，但是这并不意味着合成橡木塞的成本就一定会低，所以橡木塞不是葡萄酒品质判断的标准，仅作为参考而已。
一般具备极强陈年能力的上好葡萄酒都会***用整颗橡木塞，这里面有也保留传统的意味。
到此，以上就是小编对于酿酒为什么要放葡萄酒呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒为什么要放葡萄酒呢的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/70472.html
