葡萄酿酒有白泡怎么办呢,葡萄酿酒有白泡怎么办呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒有白泡怎么办呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒有白泡怎么办呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己做的葡萄酒上面有白色泡沫是怎么回事？
2. 酿葡萄酒为什么上面会有白泡？
3. 葡萄汁没保存好起白泡还能喝吗？

自己做的葡萄酒上面有白色泡沫是怎么回事？

这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。

葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。判断的关键不是是否有泡沫，而是有泡沫的时候能闻到什么味道。

酿葡萄酒为什么上面会有白泡？

酿葡萄酒时上面出现白泡，主要是因为发酵过程中产生的二氧化碳。葡萄酒的发酵是酵母菌大量增殖的过程，它们会分解葡萄中的糖分，并产生酒精和二氧化碳。这些二氧化碳气体会以气泡的形式释放出来，因此酿制过程中会出现大量白色气泡。这是正常现象，并且酿制结束后气泡会自然消去。

简单易懂点就是，葡萄酒在发酵的时候，酵母小家伙们在吃葡萄里的糖，然后吐出了酒精和二氧化碳。这些二氧化碳就是让我们看到葡萄酒里有白泡的原因了。

再简单点说，就像咱们喝可乐，里面有气，打开盖子就“咝”一声，那就是二氧化碳跑出来了。葡萄酒里也是这个道理，只不过它们的二氧化碳是酵母吃糖吃出来的。

这样解释，你是不是就明白啦？

葡萄汁没保存好起白泡还能喝吗？

　　不能喝，起白泡的话差不多接近坏了，超市买的葡萄汁有添加剂，和酿造葡萄酒的原材料不同。　　原料处理：选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。　　果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，以增加以汁率。　　果汁后处理：将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，搅拌均匀，再放到炉火上，在80-85℃下杀菌20分钟。在杀菌的同时，将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行杀菌处理。果汁杀菌后趁热装瓶，拧紧瓶盖，再放入80℃的水中浸泡20分钟杀菌，取出自然冷却即可。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒有白泡怎么办呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒有白泡怎么办呢的3点解答对大家有用。

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