大米高粱配比酿酒,大米高粱配比酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米高粱配比酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大米高粱配比酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米和高粱液态酿酒步骤？
2. 高粱米和小米能一起做酒吗？
3. 高粱米饭最正宗的做法？
4. 高粱米饭水的比例？

大米和高粱液态酿酒步骤？

在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。

后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。

高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。

高粱米和小米能一起做酒吗？

可以。高粱米和小米能一起做酒，但是如果使用两种谷物做酒的话，一般对口感方面影响比较大的，可能会互相串味的一个风险，如果追求口感的话，建议用单独的谷物做，就这样的话口感会比较独特，味道比较清新一点，如果两种混合的话，味道会比较差异大。

可以。除了豆类以外其它都是可以的。如:高粱米、玉米、大米、小米、稻谷、红薯等都可以。包括部分水果，如:葡萄、弥猴桃等。只要你掌握了酿酒的相关工艺都是可以酿酒高粱米可以用来直接做甜米酒，混在大米里，小米里可以做成各种口味的甜米酒。

高粱米饭最正宗的做法？

用料：

高粱米50克

红豆40克

冰糖15克

水适量

做法！

1/10量好克数的高粱米和红豆用清水洗净。

2/10然后用清水泡两个小时。

3/10把你米，豆和冰糖一起放进炖盅里面。

4/10然后加水。

高梁米首先用六十度以上的水加一点小苏达浸泡三至四小时，去掉涩味，然后淘洗干净放置电饭堡中加上做大米饭的水量进行定时煮饭就可以了。(喜欢放红小豆提前泡涨同时放入)。

主料： 高粱米500g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 干贝(适量), 鸡腿(适量), 腊肠(适量), 胡萝卜(适量), 杏鲍菇(适量), 土豆(适量), 葱(适量), 姜(适量), 蒜(适量), 香葱(适量), 料酒(适量), 葱头(适量)

步骤：

1.准备好食材。

2.腊肠切丁，

3.干贝洗净，用温水浸泡，

4.土豆、胡萝卜、杏鲍菇分别切丁，

5.鸡腿洗净去骨，切鸡丁，

6.葱、姜、蒜、葱头切碎，

7.葱、姜、蒜、葱头炒出香味，

首先将高粱米浸泡4个小时；然后下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右。

浸泡好的高粱米水开后继续煮至米熟；煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸；

把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，高粱米米饭就做好了。

高粱米饭水的比例？

高粱米饭的煮制过程中，水的比例非常重要。以下是一个高粱米饭的水米比例：

1. 高粱米：1杯（约125克）

2. 水：2杯（约500毫升）

注意：请根据您的具体需求和高粱米的吸水性进行调整。如果高粱米比较干，可以适当多加一点水；如果高粱米比较湿润，可以适当减少一点水。

在煮制高粱米饭之前，请确保将高粱米清洗干净，然后放入电饭煲或高压锅中。按照上述水米比例加入足够的水，然后将电饭煲或高压锅调至适当的煮饭模式。等待米饭煮熟，煮熟的高粱米饭具有独特的口感和香味。

做高粱米饭，水的比例可以灵活把握，煮高粱米水饭的时候水是一定要放够的不然的话煮出来的可能就不是我们想要的那种结果了，一般情况下高粱米水饭加水的时候加高于高粱米两厘米的高度就可以了，也可以适当的多加一些也是没有问题的。

到此，以上就是小编对于大米高粱配比酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米高粱配比酿酒的4点解答对大家有用。

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