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1. 葡萄酿酒是物理变化还是化学变化？
2. 葡萄可以重复酿酒吗？
3. 葡萄酿酒的色香味的形成？
4. 12月哪些葡萄适合酿酒？
5. 酿酒葡萄怎么种植？

葡萄酿酒是物理变化还是化学变化？

化学变化

葡萄酿酒是化学变化。具体如下：

酿酒过程中，葡萄中的糖类物质转化为酒精。

金属导电过程中，没有生成新物质。

汽油挥发过程中，没有生成新物质。

空气液化过程中，没有生成新物质。

葡萄可以重复酿酒吗？

葡萄破了如果已经变质就不能酿酒了，如果还没变质就可以酗酒，以下是自酿葡萄酒的方法：

用料：葡萄4000克，冰糖560克，玻璃瓶一个

1、先把坏了的葡萄挑拣出来扔掉， 清洗几遍然后泡上两小时左右。

2、葡萄洗干净后，放在筐子里把水完全晾干。

3、捣碎葡萄把皮肉分离即可，连皮、肉、籽一起装入，装到玻璃瓶的三分之二处，加入冰糖混合均匀葡萄汁液要盖过冰糖， 盖上瓶盖，再在瓶盖外加盖塑料簿膜封盖后置于阴凉处即可。。

4、12小时左右就开始发酵会产生许多气泡，发酵约持续一周左右，发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒勺子压到汁内两次，主发酵结束后，就可以进行酒液过滤分离了。

葡萄酿酒的色香味的形成？

葡萄酒的香气各种各样、缤纷复杂，常见的香气分类有水果香、花香、坚果香、植物气味、辛香料气味、烘烤类气味以及矿物类气味等。这些香气相互作用、相互融合，从而形成了各种葡萄酒错综复杂、深奥玄妙的香气。葡萄酒是由葡萄酿造而成，仅仅靠一颗颗葡萄果实，是如何产生这些千变万化的香气的呢？

香气前质

香气的产生，首先要从香气分子的前质（前驱物）说起。

随着阳光的滋养，葡萄会在生长周期中渐渐产生这些香气前质，并慢慢积累贮存起来，但是，此时的香气前质并不能自由地散发出来。得益于葡萄浆果中酵素的媒介，香气前质便产生一系列化学作用，最终使得香气可以自由释放。

一级香气

12月哪些葡萄适合酿酒？

酿葡萄酒的最佳选择当然是专用的酒葡萄，比如新疆的无核白葡萄，还有黑比诺、霞多丽、赤霞珠等，这种酒葡萄的含糖量至少在22%以上，是酿造葡萄酒的最佳选择。

　但是，专用的酒葡萄通常都不会上市销售的，如果你不在产区的话就很难弄到了。

酿葡萄酒用哪种葡萄好，推荐几种适合酿酒的葡萄

新疆的无核白葡萄

而在鲜食葡萄品种当中，最适合用来酿酒的要数巨峰葡萄、蛇龙珠、黑提等糖度较高的品种。如果你比较追求葡萄酒的颜色，就选用糖度高而且颜色深黑的品种，越黑的葡萄酿出的葡萄色泽越好。

酿酒葡萄怎么种植？

种植酿酒葡萄树所需的土壤最基本的原则就是能够有足够的空间让根部去茂盛的生长，能够让葡萄根最大限度，最快的获取到土壤中的矿物质（如钾，镁，铁）。

　　1. 贫瘠的土壤。因为葡萄树在肥沃的土壤上生长会导致枝叶会过于茂盛，出产的葡萄风味单一，不适合用来酿造葡萄酒。

　　2. 土壤的排水性要好。因为我们知道植物的根茎不会转圈，它只会垂直的向下生长，在水分不充足的条件下，根部会努力的向下生长寻找自己需要的水分，根部越深吸取的风味物质就越多，酿出的酒风味就越复杂。

　　3. 土壤需要足够的深度。具备了前两个条件的前提下才会考虑这个因素，因为一些地方的地下河床位置偏高，可能根部长 2 米多就接触到水了。土壤越深，矿物质越多，对葡萄越好。

1.品种选择，品种可选霞多丽，赤霞珠，梅鹿辄、西拉等。

2.合理密植，根据植物间距为50厘米，行距为2.5至3米进行种植，每667平方米种植520至550株植物。

3.苗木选择，种植营养袋幼苗应炼苗15至20天，使植株长达15厘米，根系发育良好，幼苗颜色正，没有病虫害。

4.定植时间

栽植营养袋苗应在15厘米地温稳定在10～15℃、气温15℃以上时进行。当地定植时间一般为5月15日至31日。

5.定植方法

将薄膜覆盖3天后，用打孔机打孔定植，然后浇水。 3天后再灌1次水，7天后灌第3次水，灌水后及时扶苗、洗苗。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒每天变化大吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒每天变化大吗知乎的5点解答对大家有用。

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