葡萄酿酒二次发酵怎么做,葡萄酿酒二次发酵怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒二次发酵怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒二次发酵怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭做葡萄酒怎么进行第二次发酵？
2. 做葡萄酒剩下的葡萄渣扔了可惜，请问能做什么呢?还可以再发酵吗？
3. 自制葡萄酒二次发酵起白色泡沫和漂浮物怎么办？

家庭做葡萄酒怎么进行第二次发酵？

自酿葡萄酒肯定是要家人自己享用的，建议***用有机的酿造方法。

1.挑选颜色较深的葡萄，然后将烂果霉果去除

2.洗一个干净的玻璃罐子，可以进行密封的，有条件的话进行煮一煮，然后冷却之后使用

3.清洗葡萄（不用很仔细，因为上边有酵母），捏碎直接放入冷却的玻璃罐

4.放在15-20℃的地方，进行自然发酵，将玻璃罐盖子换成四折纱布，然后用橡皮筋固定

5.当葡萄皮渣被顶起来，用干净的筷子或其他进行压冒，搅拌

6.当皮渣往下沉降时，将酒转移到另外的干净玻璃罐进行发酵

7.大约半个月时，玻璃管内不再有气泡往上冒，呈现静止状态时，密封灌盖，初步得到浑浊葡萄酒

8.放入4℃冰箱进行澄清稳定

9.装瓶，尽量满罐

做葡萄酒剩下的葡萄渣扔了可惜，请问能做什么呢?还可以再发酵吗？

葡萄酒发酵之后剩下的葡萄皮渣可以制作成化肥，可用来浇花。葡萄皮渣就是所谓的酒糟，是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。除此之外，从酒渣中分离出的葡萄籽，经过压榨和精炼，能够制成葡萄籽油。葡萄籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，具有低油烟的特点，适合中高温烹调的各种美食。葡萄籽中还可以提取出原花青素，这种物质具有超强抗氧化作用，美白祛斑效果极佳。扩展资料：葡萄皮渣当作肥料的具体做法：

1、在栽种前一个月将土地修整平坦，将酒渣平铺于土地表面10厘米左右厚度，再将酒糟随同翻土均匀地拌入地里，只需在土壤里经一个月的陈化和发酵，就可栽种农作物或者花草。

2、将潮湿的酒糟均匀拌入体积比0.5-1%的尿素，堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机“腐植酸”肥料，可作为栽培植物的优良底肥。

3、将体积比10-20%的鸡鸭猪粪拌入潮湿的酒糟中，堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机肥料，也可作为栽培各种植物的优良农家底肥。

4、将富含微量元素的贫瘠生土碾细，拌入体积比2-3倍的酒渣，在潮湿状态下发酵3-6个月，就可成为盆栽花草的优良熟土。

自制葡萄酒二次发酵起白色泡沫和漂浮物怎么办？

1、刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。

2、白色漂浮物要仔细分辨，如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。

3、如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜。等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用。

一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。上面的白色漂浮物，很微小一层，那是没有过滤干净的残皮屑聚集，一般不影响酒的口味，二次发酵结束，再过滤一次就能够去除干净。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒二次发酵怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒二次发酵怎么做的3点解答对大家有用。

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