哪几种葡萄干可以酿酒呢,哪几种葡萄干可以酿酒呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪几种葡萄干可以酿酒呢的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哪几种葡萄干可以酿酒呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄干可以酿酒吗？
2. 什么品种的葡萄可以拿来酿酒？

葡萄干可以酿酒吗？

　　葡萄干可以酿酒。　　意大利人很喜欢酿造一种甜葡萄酒——帕赛托(Passito)，酿造这种葡萄酒时，先把葡萄采摘下来，然后把它挂起来进行自然风干，等葡萄都变成葡萄干之后，再进行发酵。帕赛托葡萄酒非常甜蜜，带有水果干和坚果的浓郁风味，口感黏稠而丰富。希腊人也喜欢酿造一种甜葡萄酒——圣酒(Vinsanto)：葡萄成熟之后，推迟***摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，让它的成熟度更高；***摘之后，把葡萄放在阳光下晾晒，时间不超过14天；待葡萄酒发酵完成之后，再在旧橡木桶中陈放2年以上。圣酒的甜度和酸度一样高，两者达到和谐的平衡度，比较老的圣酒会展现出明显的氧化性风味，如焦糖和核果。

可以

葡萄干由于长期风干失去了水分，其含糖量比较大，酿造酵母菌无法在其中生存，从而无法酿制酒。想要酿制葡萄酒就要把失去的水分做一点补充，可以与新鲜的葡萄夹杂在一起酿制葡萄酒。

酿制的时候应该把葡萄干稍作处理一下，让葡萄干分成几半与葡萄汁混合进行发酵，这样就可以代替酿制葡萄酒是要添加的糖分。

由于葡萄干含糖量比较大，添加的时候要注意适量添加。添加发热过多就会变成糖水，酵母无法生存。

注意事项

添加葡萄干酿制的葡萄酒，在过滤的时候要注意二次挤压，把葡萄干中的吸进去的水分给挤压到葡萄汁中。

什么品种的葡萄可以拿来酿酒？

1．佳丽酿（Carignan）佳丽酿别名法国红，属欧亚种，原产西班牙。酿制酒为深宝石红色，味纯正，酒体丰满。该品种适应性强，耐盐碱，丰产，是酿制红葡萄酒的良种之一，亦可酿制白葡萄酒。

2．赤霞珠赤霞珠（CabernetSauvignon）赤霞珠别名解百纳苏维翁，属欧亚种，原产法国。酿制酒呈宝石红色，醇和协调，酒体丰满，具典型性。该品种耐旱抗寒，是酿制干红葡萄酒的传统名贵品种之一。

3．蛇龙珠（CabernetGernischt）蛇龙珠属欧亚种，原产法国。酿制酒为宝石红色，酒质细腻爽口。该品种适应性强，结果期较晚，产量高。与赤霞珠、品丽珠共称酿造红葡萄酒的品种。

4．品丽珠（CabernetFranc）品丽珠别名卡门耐特，属欧亚种，原产法国。是优良红葡萄酒品种。

赤霞珠葡萄

赤霞珠葡萄，原产于法国波尔多地区，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种，相信大家只要是酿过酒的都知道，赤霞珠葡萄是用品丽珠和长相思两种不同品种的葡萄杂交培育而成的，赤霞珠葡萄的每颗果粒都比较小，而且果皮又厚颜色深，对于世界各地喜欢酿制葡萄酒的朋友都非常喜爱这种葡萄，在美国的加利福尼亚还产出了具有薄荷味儿和桉树味儿的葡萄。

葡萄酿酒的品种有很多，其中最常见的是品酒葡萄，如黑皮诺、霞多丽、赤霞珠等。这些品种具有丰富的果香和酸度，适合酿造各类葡萄酒。

此外，还有一些特殊的酿酒葡萄品种，如雷司令、歌海娜等，它们具有独特的风味和口感，常用于酿造特殊风格的葡萄酒。不同品种的葡萄酿造出的酒风味各异，因此选择合适的葡萄品种对于酿酒的成功至关重要。

巴贝拉葡萄。

巴贝拉是意大利种植面积最大的葡萄品种，专门用来酿制红葡萄酒，这些葡萄酒通常呈深色，单名较低且酸度较高，有些可成为优质红葡萄酒。但如今，全世界到处都能见到该品种葡萄。

到此，以上就是小编对于哪几种葡萄干可以酿酒呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪几种葡萄干可以酿酒呢的2点解答对大家有用。

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