酿酒莲子酒原料配方,酿酒莲子酒原料配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒莲子酒原料配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒莲子酒原料配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 莲子酒是什么意思？
2. 莲子酒放几年最好？
3. 古书酿酒的配方？

莲子酒是什么意思？

莲子酒的意思是指梁大工莲子酒。梁大工始于民国年间，由酿酒世家梁氏家族，第三代传人：梁德宝创立，建德人，取名：“梁大工”。改革开放后，吴鸿宇的徒弟，第五代传人-林全正，运用自己的智慧和努力，让“梁大工”这个传统的民族字号再现民间，继续发扬光大。

莲子酒放几年最好？

三到六年。

近几年随着莲子酒越来越受欢迎，作为浙江特产的莲子酒逐渐在扩大生产与销售，有着四十年纯粮食酒酿造的建德市乾潭小曲蒸馏酒厂，所生产的莲子酒以精选优质莲子为原料，继承百年酿造文化及工艺，***用千岛湖之“一级活水”； 以“自制小曲”自然糖化发酵剂；然后***用传统酿造工艺“二次蒸馏法、固态发酵、间歇蒸馏法”天然酿造，不加任何添加剂。 择取精华的原酒部分，恒温窖藏三年、六年，使其自然老熟

古书酿酒的配方？

千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。

米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。这样经过7～10天后，掀开草连子，在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水），再过四五天，糯米饭就酿成了米酒。这种自制米酒略有甜味，有营养，冬饮一杯能舒筋活血，祛寒提神。剩下的酒糟可做小菜，捞上一小碗，放些虾仁或咸菜，可制成可口的佳肴。

在国外怎样作米酒（酒酿，甜酒）到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。

留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。

到此，以上就是小编对于酿酒莲子酒原料配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒莲子酒原料配方的3点解答对大家有用。

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