工艺酿酒的缺点,工艺酿酒的缺点有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于工艺酿酒的缺点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍工艺酿酒的缺点的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸馏酒的优缺点？
2. 大米酒的优缺点？

蒸馏酒的优缺点？

蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。

蒸馏酒的特点在于其高度数，更有“劲”，更有***性，但同时也意味着伤害性更大，通过蒸馏技术得到高度数酒精成分的同时，粮食发酵过程中产生的营养物质也被极大限度的抛弃了，反而部分有害物质却得以存留。

优点:一是提取酒精和发酵产生的各类香味物质。二是将粮食蒸熟。三是补充酒糟中的水分。四是将酒糟中的各类微生物全部杀死，然后通过曲药补充新的微生物进去，利于下一轮产香产酒。

缺点:高温蒸馏后，酒来说那***性就越小。口感上和一般酒有很大区别。

蒸馏酒出来的酒比较纯净。而且小米酿造的酒性比较温和。通过蒸馏的方式对温度的调节，可以制作出不同度数的酒。起步好处在于在蒸馏过程中需要把控，不同度数的酒的蒸馏温度，因为温度把控不严会出现蒸馏出的酒中有副产物，甲醇的物质是会对人体的健康造成一定伤害的

大米酒的优缺点？

大米酒不仅原料全部是绿色无污染的食品及天然山泉水，而且生产技术也***用无污染绿色生物发酵酿造，不勾不兑，绝无任何添加剂、香料、香精等，工艺独特，此属全国首创，完全符合国家绿色食品标准，堪称绿色健康的生态酒。大米酒以其独有的品质与口感和独有的可调制性，使其成为百变精灵。让人想怎么喝就怎么喝，真正的随心所欲。不仅男士喜欢，女士也喜欢。

米酒属于一种低浓度的酒品，喝米酒有好处也有坏处。适量的喝一些米酒可以补中益气、养血滋阴、健脾化痰、舒筋活络、祛风止痛。

可以有效的促进身体内废物的排除，可以增强身体的免疫力，并且可以改善因淤血而导致的头晕、头痛。但是需要注意喝多之后，这种米酒中的乙醇有可能会导致宿醉现象，出现头晕、头痛等症状，从而不利于身体的健康。

       通常情况下，大米酒的优缺点具体表现如下：

       1.优点：大米酒主要是由糯米发酵制作而成的，米酒当中含有少量的乙醇，适量喝能够达到扩张血管和促进血液循环的作用，也能够促进自身的代谢速度。另外，大米酒里面含有氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，能够为人体补充所需营养。

       2.缺点：大米酒当中含有乙醇成分，喝得过多可能会导致胃肠道黏膜受到***，从而导致胃黏膜出现充血和水肿。

大米酿酒

大米中的淀粉含量是比较高，蛋白质和脂肪含量比较少，非常利于低温缓慢发酵。以大米为原料发酵，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少。

2、玉米酿酒

玉米在我国种植面积广泛，是重要的粮食作物，也是重要的酿造原料之一，玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，有经验者酿酒都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多。因为玉米淀粉结构紧密，质地坚硬所以难以蒸煮，出酒率不及高粱，玉米含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促进甘油(丙三醇)的生成，多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成，因而玉米酒较酵甜。

到此，以上就是小编对于工艺酿酒的缺点的问题就介绍到这了，希望介绍关于工艺酿酒的缺点的2点解答对大家有用。

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