会酿酒的高师傅酿葡萄酒,会酿酒的高师傅酿葡萄酒好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于会酿酒的高师傅酿葡萄酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍会酿酒的高师傅酿葡萄酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭制酒靠谱吗？
2. 农村的酿酒师，没有国家的认证文凭，酿出来的酒的品质好吗？

家庭制酒靠谱吗？

很高兴回答你的问题，你问家庭制酒靠谱吗？我的回答是非常靠谱，不管是用糯米酿的米酒，还是农村用稻谷酿的谷酒都不错，酒香醇厚，比外面买的酒吃的放心，货真价实不参***。下面我介绍酿米酒的过程，你看一下就知道靠不靠谱。

材料

①优质糯米②酒曲粉

方法

①把买回来的糯米浸泡5一6个小时，用手捻米碎就可以了。②把浸泡过的糯米洗净，上蒸屉开大火蒸熟。③把蒸熟的糯米饭倒在干净的脸盆里，稍微冷却，另外准备35度温水，按1斤米配半斤温水比例，再把曲粉放温水里搅拌，这时，糯米饭也冷却的差不多了，跟放了曲粉温水一起拌匀压实，中间要用筷子搞一个1cm左右大的圆洞，封住容器，动作要快，温度要保持在30°左右，放在比较保温的地方，用被子盖住3天左右即可。

制作没有问题。但是，家庭自酿或小竹坊酿造的酒，因为没有检测设备，不清楚其中微量元素及其脂类等比例（如果是发酵酒，还有微生物），虽说原生态，但不一定符合国家食用标准，对身体健康不一定好，甚至存在食品安全隐患，比如自酿葡萄酒的大肠杆菌超标或变质等。所以，小心为好！

　　家庭制酒还是很靠谱的

白酒中国的传统饮品，是很多男性的最爱，有些人几乎天天都会喝，甚至想自己在家中酿制白酒，只是不知道应该怎么操作。其实在家中酿制白酒这种想法是完全可行的，而且在家中酿制白酒的过程也很简单，一会我就把它们写出来，有兴趣的话大家可以试试，成功效以后就能喝到自己酿造的纯粮白酒了。

1、制作酒饭

在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。

2、放入酒曲

把蒸好的饭降温以后，加入准备好的酒曲，用筷子调匀，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲，最好是黄酒曲或者安琪酒曲，它们在食品添加剂专卖店都能买得到。

3、发酵

再放入酒曲以后就可以开始发酵，多数时候经过24小时酒饭就会进入糖化高峰，这时将酒饭倒入到发酵罐中，加入适量的矿泉水，按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵，大约20天以后就能发酵完成。如果感觉环境有些冷，可以在发酵罐的外层，盖上两层棉被，这样能让里面的材料发酵更快，更均匀。

4、蒸馏

把发酵好的原料过滤压榨，然后放入到专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏，加热，设备是电磁炉，蒸馏时可以先用大火烧开，沸腾以后再用中火，过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏，等酒完全冷却以后，就是自制的白酒，把它装入玻璃瓶中密封保存就可以。

一般不建议自己酿酒，做法不正确很容易变质 甲醇超标等风险；自己动手酿酒不得不说还是有很多乐趣和成就感，我就自己酿过几次葡萄酒，注意以下几点，做出来虽不如酒庄里的那种口感，但也别有风味：

1:挑选葡萄要求无霉烂 新鲜 完好无损

2:容器选择密封性好，严格消毒

3:控制发酵温度，放在阴凉通风的地方

4:葡萄装到70%不能太满，发酵器的盖子不能盖严 以免发酵时爆炸。

祝成功！

农村的酿酒师，没有国家的认证文凭，酿出来的酒的品质好吗？

一个好的酿酒师大多数凭感觉和经验，文凭只是纸上谈兵，当然文化高很好，我不否定有文凭的人酿不出好酒来，酿酒师最主要的是用心去酿酒，也就是常说的工匠精神，从选料，制麯，蒸煮，摊凉，加麯，入窖（或缸），发酵，出窖，伴料（稻壳或米壳），装靚，接酒等等，每道程序都不能马唬，这不是有没有文凭的问题，关键是人的心

农村现在到了夏天或者秋季很多自己酿葡萄酒的，我自己就酿过，感觉酿出的葡萄酒有白酒的气味，喝多了也不行，个人感觉，自己在家酿酒可以适当的少做点，不能做多了，都说酒越放越好喝，我认为不行，自己酿的酒工艺各方面达不到一些要求，当年喝完就好，不宜存放

什么时候酒的品质要与文凭挂钩了？难道只有有文凭的酿酒师酿出来的酒，品质才好？这是什么谬论？

中国的酒文化源远流长，最早可以追溯到西汉刘向编辑的一本书中，载于《战国策》之上，但实际上酒的起源是因为猿类或者猴类，起初它们***集野果放置在树洞内，因洞内积雨水，野果发酵而成酒，至于怎么发现的，咱们暂且不提。咱们说说西汉（公元前202年—公元8年12月），现在是公元后2019年，也就是说酒的文化最少有2000年以上，古时候的酿酒工艺与现在虽有不同，但理论却是一样的，古代的一些名酒难道品质就很差么？古代有人颁发国家认证的文凭么？答案是没有。

在古代，大多数酿酒工艺都是祖传或者按照地方划分酿酒方式，比如即墨的老酒、绍兴的黄酒、北方的二锅头、贵州的[_a***_]等，虽然现代酿酒工艺有所改良，但实际上都是由古代的酿酒配方改良而成。

那些有国家认证文凭的酿酒师，只能说他们有能力、有技术，通过自身的实践达到了符合国家设定的某些标准， 为了证明其水平而办法的文凭证明，这与***的功能类似，但这并不代表他有了国家认证的文凭就一定能酿出好的酒。

在我国的一些偏远山区，还保留着古法酿酒工艺，很多工艺甚至是家传的，祖辈时代饮用自酿酒，可能从工艺上、技术上与现代酿酒工艺无法比你，但对于酒的品质来说，还真不一定就比之前的酒好。

而且，国家颁发的文凭只能说你通过了某项系统的学习与实践，酿出了符合标准品质的酒，文凭就是用来证明自己资历、阅历的。但这并不是绝对的，要知道评定酒品质的好坏是多元化的，不管你有没有文凭，一切还是要以酿出酒的好坏来评定。

看来很多人都对酿酒充满了误解。文凭并不能决定酒的品质，决定酒的品质是酒的制作工艺。

我曾经拜师去学习清香型小曲工艺，师爷是个七十岁的老年人，至于文凭，那得看七十年前有什么学校可上。后来到了我师父这一代子承父业，由于师爷常年做酒，师爷已经给师父打好了非常好的基础，师父常年耳濡目染，似乎天生就会酿酒。我师父跟我讲他也就初中文凭罢了。

这是一门手艺，从古至今传下来的手艺，古代的酿酒工人其实都是重体力活，没有现在机械化的方便，所以在古代有点文化的人还不愿意做这份工作，难到古代人都得上个什么学出来才能去酿酒？

那么文凭可以是一个参考，只能说他很有可能对酿酒原理非常了解，生物学学的十分精通。而我们没有文凭的人，虽然有可能不知道这里面比较复杂的各种反应过程，但是我们遵循老一辈传下来的规矩，到最后也是可以酿出好酒。

最终决定酒质的是什么？不是文凭，是质量监督局。你的酒若想出售首先要通过质量检测。这当然是最公正的结果。其实，只要遵循酿酒过程，把控环节，很少出现酒质不合格的情况，偶尔有某项指标超标也不是什么重要的指标，因为纯粮食酒不合格的几乎太少了！

我是一代酒神独孤求醉，想了解更多酒类知识可以关注我。

到此，以上就是小编对于会酿酒的高师傅酿葡萄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于会酿酒的高师傅酿葡萄酒的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/71528.html