酿酒的葡萄是不是我们平时吃的,酿酒的葡萄是不是我们平时吃的呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的葡萄是不是我们平时吃的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的葡萄是不是我们平时吃的的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒葡萄和我们平时吃的葡萄有什么区别？
2. 你知道酿酒的葡萄与鲜食的葡萄有什么区别？
3. 自己酿葡萄酒，该如何合适的葡萄？

酿酒葡萄和我们平时吃的葡萄有什么区别？

（1）外观不同

酿酒葡萄通常果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚，果肉少；而鲜食葡萄通常果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，果肉多。鲜食葡萄的大小通常是酿酒葡萄的 2 倍左右。

（2）栽培方式不同

鲜食葡萄通常可***用露地栽培和设施栽培等方式，而酿酒葡萄一般为露地栽培。在果实成熟期，鲜食葡萄一般***用套袋处理，而酿酒葡萄并不进行这一处理。

（3）成熟期不同

以北半球为例，酿酒葡萄的成熟期一般在 9 月以后，而鲜食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份，要早于酿酒葡萄。

（4）结果次数不同

酿酒葡萄一年中只能结果一次，而鲜食葡萄可以结果 1-3 次，如夏果和冬果等。

（5）酸度不同

酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/L，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。

你知道酿酒的葡萄与鲜食的葡萄有什么区别？

我们县孔村镇曾经大面积种植葡萄，品种挺多，有酿酒专用小葡萄，也有鲜食葡萄，其中以红提葡萄为主，国家还授予“中国红提葡萄第一镇”。对于酿酒葡萄和鲜食葡萄很多外行人不太懂，其实市面上销售的基本都是鲜食葡萄。

酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别是很明显的，我简单给大家介绍一下：

一、外观形状上的区别。酿酒葡萄颗粒比较小，多为圆球装；而鲜食葡萄一般颗粒比较大，形状多样，成熟后的色泽非常诱人，如常见的巨峰葡萄、红提葡萄、马奶葡萄等。

二、外皮的厚度不一样。酿酒葡萄外皮比较厚，果肉减少，含有丰富的丹宁和色素，一般颜色较重；而鲜食葡萄皮薄，色泽浅，果肉丰满，大家想想平时吃的葡萄就知道了。

三、味道不同。酿酒葡萄甜度大，不太可口，高糖度更好地保障了红酒的酒精度，所以适合酿酒。鲜食葡萄相对甜度低，多汁美味，适合直接食用。

四、果核不同，酿酒葡萄的果核较大，果核也是红酒非常重要的营养成分来源；鲜食葡萄的果核或者没有，所以吃起来皮薄肉多核小，很爽！。

相信不少人在吃葡萄的时候都曾突发奇想，我们吃的葡萄是不是也可以用来酿酒？

我们通常吃的提子、巨峰、腾引都是鲜食葡萄，那么鲜食葡萄和酿酒葡萄到底有什么区别呢？

首先，果实大小不同。

一般来说，鲜食葡萄的颗粒要比酿酒葡萄大，汁液更饱满；而颗粒较小的酿酒葡萄，往往风味更为凝练，酿造出来的葡萄酒会更加浓郁。

其次，果皮的厚度不同。

鲜食葡萄的果皮比较薄，而酿酒葡萄的果皮比较厚。在酿造葡萄酒的过程中，尤其是红葡萄酒，较厚的葡萄皮可以为葡萄酒提供颜色和单宁。

此外，它们的甜度不同。

酿酒葡萄的甜度一般要比鲜食葡萄高。葡萄酒的酒精是由葡萄中的糖分转化而来的，只有果实糖分足够高，成酒的酒精度才能支撑起葡萄酒的结构。

当然了，也不是说鲜食葡萄就不可以酿酒，酿酒葡萄就不可以生吃，只是它们擅长的领域不同而已。

1. 来源不同

酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的地区。酿酒葡萄属于欧亚葡萄，欧亚葡萄产于地中海地区，包括欧洲和中东地区。

2. 表皮厚度不同

酿酒葡萄的葡萄皮要比鲜食葡萄厚很多。鲜食葡萄的厚度明显较薄，人们食用起来也方便，但薄的葡萄皮对葡萄酒酿造却并不理想。

3. 甜度不同

酿酒葡萄比鲜食葡萄甜很多。许多人都认为鲜食葡萄的甜度要比酿酒葡萄高，然而事实正好相反。

4. 大小不同

两者的颗粒大小也有所不同，酿酒葡萄的颗粒通常要比鲜食葡萄小。对于葡萄酒酿造来说，并不是葡萄越大越好，相反，小的葡萄酿造出来的葡萄酒往往带有更加浓郁的风味。

自己酿葡萄酒，该如何合适的葡萄？

现在正是葡萄大量上市的季节，爱吃葡萄的我，每天早上总要到菜市场挑两串，今年的巨峰葡萄好贵，而且果农大多都用赤霉素处理过了，葡萄里没有籽儿，吃起来更酸甜爽口。只是今年的价格一直在六元钱1斤，有点儿贵！

今天早上出去却有意外收获。一个老农拉了一车的巨峰葡萄甩卖，十元钱3斤。我尝了一尝，还真是巨峰葡萄。老农说，前天***的，没顾上进城来，今天就便宜一些赶紧都卖了！做葡萄酒最合适了！

葡萄酒每年我也都要做两瓶。在这里，跟大家一起学习探讨了。

一，做葡萄酒选料很关键！

必须选择夏天自然熟透了的葡萄，不能选反季节葡萄，不能选催熟剂的葡萄(果蒂是绿色的)。自然熟透的葡萄，手一抖，葡萄就会掉落下来。

二，做葡萄酒的葡萄要经过盐水浸泡，抖落下来的葡萄用清水洗净，然后用盐水(灭菌作用)浸泡十分钟，再用清水洗净，备用。

三，我做葡萄酒是***用六比一的比例，在一个大盆里将葡萄和白糖搅拌揉碎一起放罐子里，用的罐子是玻璃罐子，玻璃盖子，夏天差不多25天左右就做好了。天气冷的话，放置40天左右就成了。中间每隔十天左右会打开盖子放一会儿气。

四，将做好的葡萄酒，过滤掉葡萄渣。我选用崭新清洗过笼布过滤，葡萄就更没有杂质，然后放小瓶里密封，随时都可以喝了！

您的葡萄酒是怎么酿的呢？

【关注村姑说村事，我们有缘再相会。】

选购成熟、饱满的葡萄，清洗晾干，葡萄破碎装瓶，与白糖比例为10比1，把瓶子盖好，放在室温18度的地方自然发酵，每天用勺子搅动两次，经过5到7天，葡萄渣、液分离，进行二次发酵，再过滤澄清，装进瓶中静置。

酿酒用的葡萄酸度高，甜度高，有足够的骨架支撑。在酒精发酵的过程中，酵母会把葡萄糖分转化为酒精，这就需要酿酒葡萄带有较高的甜度，来保证酒的酒精度，而较高的酸度可以平衡高甜度。

酿酒葡萄果皮厚，可以产生足够的单宁和颜色，单宁的高低决定一款酒是否适合陈年。

酿酒用的葡萄跟我们平时食用的葡萄有很大区别，食用葡萄果肉多水分大用来酿酒会味道寡淡没有足够的单宁支撑，而酿酒葡萄粒小籽大，皮厚果肉少，酸度和甜度都很高，有足够的单宁。

自酿的话葡萄可以从酒庄选购。

问题：自己酿葡萄酒，该如何合适的葡萄？

答案：农村有很多人在院子里种的葡萄，除自食和送人外，都吃不完，可以自己酿制葡萄酒。去年我就酿制了四十多斤的葡萄，酒质和购买的葡萄酒没有两样，而且口感要好得多。具体操作是这样的：

①选择新鲜熟透的葡萄，用自来水冲洗干净，剔除少数细小没有熟透和有病颗粒，滤干水备用。

②选择酿制葡萄酒溶器，要求干净卫生，最好选择透明玻璃广口大瓶罐，或者陶瓷罐，内面干燥无生水。

③按白沙糖：葡萄＝1：3的比例混合均匀，装入玻璃瓶内用干净卫生的捻面棍，在玻璃瓶内捣破葡萄，盛满容器的9/10处，用玻璃片盖住瓶口。在10天内，每天掲开玻璃片排气一次，并用筷子搅拌瓶口泡沫浮查排气，再盖好玻璃片。

④大约40天后，自制葡萄酒酿造成功，滤去葡萄渣，就会有乌红纯香的红色葡萄酒可饮了。

总之，自己种植的葡萄吃不完时，可以象我一样自己酿制一些葡萄酒自用，还是挺好的，挺有趣的事。

【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】

到此，以上就是小编对于酿酒的葡萄是不是我们平时吃的的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的葡萄是不是我们平时吃的的3点解答对大家有用。

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