酿酒淀粉直接水解成葡萄糖,酿酒过程中,淀粉水解不能得到乙醇

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒淀粉直接水解成葡萄糖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒淀粉直接水解成葡萄糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问淀粉水解为葡萄糖的过程会产生ATP或者ADP吗？
2. 淀粉可以转化为麦芽糖还是葡萄糖?这是水解还是分解反应?葡萄糖可以合成淀粉吗？
3. 淀粉在常温水的条件下能分解成麦芽糖吗？

请问淀粉水解为葡萄糖的过程会产生ATP或者ADP吗？

多糖水解成单糖不能产生ATP,回顾ATP的产生过程有两种,一种是光合作用,一种是呼吸作用,光合作用就不说了,是产生多糖的过程.那么看呼吸作用,呼吸作用分为两种,有氧呼吸和无氧呼吸,但是无论哪种,第一步都是在细胞质中将葡萄糖转化成丙酮酸,这里产生能量的是单糖的分解过程.所以,多糖水解成单糖不产生ATP.多糖水解可能会释放一些能量，因为涉及到化学键断裂放能，但是这部分能量只会以热量的形式散失，为体温的维持做了一定的贡献。

淀粉可以转化为麦芽糖还是葡萄糖?这是水解还是分解反应?葡萄糖可以合成淀粉吗？

先把淀粉初步分解为麦芽糖，下一步分解要在小肠内进行（麦芽糖变成葡萄糖）唾液淀粉酶将淀粉只水解为麦芽糖.而麦芽糖酶此才能将麦芽糖水解成葡萄糖.淀粉是多糖,麦芽糖是二糖,葡萄糖是单糖.酶的水解有专一性.不同的酶催化不同的物质水解.而糖的转化是多糖-->二糖-->单糖

淀粉在常温水的条件下能分解成麦芽糖吗？

淀粉在常温水的条件下能分解成麦芽糖

如果真的按化学分类答，我会说：没有。所有淀粉都不溶于冷水，都在与水混合、加热后糊化。

所以你多半问的是烹饪技巧，先用冷水（热水会糊化结块）把淀粉打湿，然后加入到热水里就可以调出完美的浆~

如果不事先用冷水打湿，由于表面淀粉糊化，变黏，就会附着在大块粉末表面形成结块。

　　淀粉在常温水的条件下不能分解成麦芽糖。　　淀粉要分解成麦芽糖，需要用淀粉酶。　　简介：　　人的唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，把淀粉消化成麦芽糖。　　唾液淀粉酶是由唾液腺分泌的一种水解酶，是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。属于α-淀粉酶的一种。　　α-淀粉酶广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子，既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地切断α-1,4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主。此外，还有麦芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄糖外，还生成分支部分具有α-1,6-键的α-极限糊精。一般分解限度以葡萄糖为准是35-50%，但在细菌的淀粉酶中，亦有呈现高达70%分解限度的(最终游离出葡萄糖) 。　　β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-葡聚糖链。主要见于高等植物中(大麦、小麦、甘薯、大豆等)，但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α-1,6-键的前面反应就停止了，因此生成分子量比较大的极限糊精。从上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式，分别提出α-1,4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶(α-1,4-glucan4-glucanohydrolase)和α-1,4-葡聚糖-麦芽糖水解酶(α-1,4-glucanmaltohydrolase)的名称等而被使用。　　唾液由三对大唾液腺(下颌腺、肋腺和舌下腺)分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液，里面含有唾液淀粉酶。人的唾液中99%是水，有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等。唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水分解为麦芽糖。唾液淀粉酶发挥作用的最适pH值在中性范围内，唾液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用。食物进入胃后，唾液淀粉酶还可继续使用一段时间，直至胃内容物变为pH值约为4.3~4.8的酸性反应为止。

到此，以上就是小编对于酿酒淀粉直接水解成葡萄糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒淀粉直接水解成葡萄糖的3点解答对大家有用。

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