葡萄酿酒用什么酶好用一点,葡萄酿酒用什么酶好用一点呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒用什么酶好用一点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒用什么酶好用一点的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒的酶是什么酶？
2. 酿酒用糖化酶好还是根霉菌好？

酿酒的酶是什么酶？

目前已知与酿酒有关的酶系，可分为两大类：一类为分解酶类，即分解原科的淀粉酶类，纤维素酶，蛋白质分解酶等；另一类为酒精发酵及其它微量成份发酵的酶系列，如磷酸化酶、脱氢酶、脱羧酶，氨基转换酶、酯酶等。各类物质的生成都遵循着一定的代谢途径，是一个比较复杂的生物化学过程。

酿酒用糖化酶好还是根霉菌好？

根霉菌好。

根霉菌是一种霉菌，是单细胞微生物里面的真核生物，有完整的细胞核，也就是说它的主要遗传物质是DNA,平常说到的核糖核酸。

根霉菌在含氧量充足、温热潮湿的环境下生长良好。我们仔细分析这句话能够得知根霉菌的两大生长特性，一、根霉菌属于需氧型微生物，正常生长需要充足的氧气利用起来进行有氧呼吸才能正常新陈代谢。二、根霉菌在温热潮湿的环境茁壮生长，代谢出大量糖化酶。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒用什么酶好用一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒用什么酶好用一点的2点解答对大家有用。

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