葡萄汁酿酒有白点还能喝吗,葡萄汁酿酒有白点还能喝吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄汁酿酒有白点还能喝吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍葡萄汁酿酒有白点还能喝吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么喝红酒前要醒酒呢？

为什么喝红酒前要醒酒呢？

打个比方，许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样，刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”，而醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。

简单来说，醒酒有两大目的：一是除酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。

我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀，本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。

在倒酒的时候，如果不经醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不仅看起来浑浊，尝起来也会有明显的颗粒感，影响味觉体验。

所以，人们对于酒渣往往是又爱又恨，爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月，又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响，喝前醒酒确实是不错的选择。

当然要的。

醒酒，说白了其实就是在开瓶后让酒液有时间和氧气接触。在氧气影响下，让你的酒变得更加好喝易饮，让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放。当酒因为陈年而产生沉淀物的时候，醒酒可以消除这些并无害处但带给口感不佳的沉淀物。

我喜欢红酒，红酒里最喜爱洋河旗下的星得斯葡萄酒给我的感觉更好。可是智利原瓶进口的，可以多了解这类白酒哦。

我是在山东烟台的上品源葡萄酒联盟成员，对于喝红酒前为啥一定要先醒酒这个问题有以下几个观点：

大家都知道葡萄酒中有一种成份叫做单宁（Tannin）。而单宁是一种让葡萄酒苦而涩的物质，单宁主要存在于葡萄皮中，所以葡萄酒中单宁含量的多少取决于在酿酒过程中浸皮量的大小。

红葡萄酒的酿造过程：将红葡萄破碎释放葡萄汁---将葡萄汁与果皮一起放入发酵容器中发酵（木桶或不锈钢罐），期间需要使果皮和果汁充分接触---获取到足够的颜色和单宁后，自流酒就会流出，之后葡萄皮需要压榨行程质量更好的“压榨酒”，压榨酒含有更多的单宁----熟化（木桶或不锈钢罐）----混合（压榨酒和自流酒混合）---装瓶。

不难看出单宁和色素都主要集中在葡萄皮中，在红葡萄酒的酿造过程中单宁是不可缺少的产物。而为了不破坏葡萄酒的风味，从葡萄酒熟化到装瓶的过程中葡萄酒与氧气很难有特别密切的接触，也就导致其中保留了相当数量的单宁。而我们在饮用葡萄酒时想要体验的是相对平衡的口感（甜味，果味，单宁及酸度的平衡），所以需要提前醒酒，让空气与酒体充分接触，加速单宁氧化使其口感更柔和顺滑。

红葡萄酒在装瓶前大多进行过过滤，但难免还是会有少量沉淀物，醒酒过程可以很好的使沉淀物下沉，减少其对葡萄酒口感的影响。

在没有成熟的情况下，不成熟的水果吃起来会很“涩”，“涩感”是由于水果中的丹宁和唾液中的蛋白质相互反应而产生的。

但是成熟的水果中的丹宁被“氧化”，同时水果中的糖分增加，所以成熟之后的水果“涩”感减缓很多。

而葡萄在发酵过程中，来自葡萄皮丹宁保持了自己的特质，所以刚开瓶入口之后的葡萄酒酸涩感就是丹宁造成的。

醒酒的最大功能之一：让葡萄酒酒与空气充分接触，氧化丹宁。氧化之后的丹宁与唾液中蛋白质互相反应减弱，丹宁在感觉上变得顺滑。

但并不是所有酿酒葡萄的丹宁含量都很高，很多入门级的葡萄酒并不需要“醒酒”。

到此，以上就是小编对于葡萄汁酿酒有白点还能喝吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄汁酿酒有白点还能喝吗的1点解答对大家有用。

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