酿酒玉米原料配方表,酿酒玉米原料配方表图片
gkctvgttk时间2024-03-28 22:30:03分类酿酒配方浏览128
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒玉米原料配方表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒玉米原料配方表的解答，让我们一起看看吧。
大师我想问一下怎样用高粱和玉米酿酒配比是多少？
别的地方看到的，供参考：一、高粱。
小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。
发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。
捞渣，洗渣，蒸馏。
大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？
这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。
酿酒粮食比例配方：
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)
玉米酒的酿制方法？
1. 玉米酒的原料
玉米酒的主要原料是玉米，还需要加入水和发酵剂。
（2）磨碎：将清洗好的玉米磨碎成细粉。
（4）煮沸：将玉米浆加热至沸腾，持续煮沸一段时间。
（5）冷却：将煮好的玉米浆降温至30℃左右。
（6）加酵母：在降温后的玉米浆中加入酵母，发酵开始。
（7）发酵：将加入酵母的玉米浆放置在密闭的容器中进行发酵，持续时间约为3-5天。
玉米酒是一种传统的酿酒方法，以下是一种常见的玉米酒酿制方法：
材料：
- 高粱米：10-15斤
- 新鲜玉米：3-5根
- 酒曲（酒饼）：适量
- 清水：适量
- 白糖：适量（根据个人口味调整）
步骤：
1. 准备工作：
- 将高粱米放入清水中浸泡12-24小时，使其充分吸水。
答案是；
操作方法
01
将晒干或者在火炕上烘干的玉米粉碎，用机器打成细末， 用米塞塞去渣子
02
将筛好的玉米粉末放入一个较大的容器内，向其中加入温水，温水的量与玉米粉末的量按1:3进行配比，搅拌均匀
03
将搅拌好的玉米粉末装入一个密闭的瓶内，在装瓶前最好将瓶子放在热水中五分钟。将其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五个小时即可
04
将蒸好的原料降温到37℃左右，下曲，原料与曲按100比2进行配比，搅拌，密闭后放至18到20小时就可以形成有甜味的浆液
1. 泡粮食用温水把玉米浸泡36小时左右，具体的判断标准是看到干玉米粒表皮鼓起，用手轻捏玉米粒感觉有弹性为止。这时把泡玉米的水撤出，防止玉米因为浸泡时间过长而变质。
2. 煮玉米将设备中的水烧制45度左右温热时下入事先浸泡好的玉米，把水烧开煮至玉米粒裂开开花，这时撤走火，让玉米在设备中焖一段时间，以便玉米全部熟透。完全开花。
3. 加酒曲一定要注意下曲温度，一般下曲温度在33度左右。
4. 发酵发酵的时间和气温有密切的关系，现在气温在慢慢回升，一般的情况下8-12天左右就可以开始烤酒了。
到此，以上就是小编对于酿酒玉米原料配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒玉米原料配方表的3点解答对大家有用。
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